糖醋鲳鱼做法

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首先，将新鲜的鲳鱼仔细清洗干净，然后切成"二字花"形状，用适量的盐和料酒进行腌制，以增添鱼肉的鲜美味道。

接着，将鱼放入预热的油锅中，以中小火煎至鱼皮呈现出诱人的金黄色且变得稍微硬实，这时将其捞出备用，避免煎得过焦影响口感。

在锅中再加入一些油，加入葱和蒜，用中小火炒出香味，随后加入调料进行翻炒，以激发出浓郁的香气。接着，倒入适量的肉清汤，烧开后，将煎好的鱼放入汤中，改用小火慢慢焖煮，让鱼肉充分吸收汤汁的精华。

当鱼肉熟透，汤汁开始浓稠时，适时地加入适量的醋，这一步骤为糖醋鱼增添了特有的酸甜口感。最后，加入味精，轻轻晃动锅子，让卤汁均匀地裹在鱼身上，形成诱人的光泽，装盘即可。一道香酥可口的糖醋鲳鱼就大功告成了。

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