韭菜炒蛋最正宗的做法

发布网友 发布时间：2022-03-15 02:09

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热心网友 时间：2022-03-15 03:39

正宗的韭菜炒鸡蛋做法，鸡蛋滑嫩，韭菜翠绿不出水，越吃越香

阳春三月、草长莺飞，看着窗外明媚的阳光，好想下楼痛痛快快的撒个欢儿啊……

想必好多人都有这样的想法吧，以前的春天，大家都在忙碌中度过，忙着工作、忙着赶路、忙着生活，整个春光都在忙碌的脚步中匆匆消散，甚至都没有来得及闻一闻花香。而如今这场没有硝烟的战役，真正给了我们停下来的机会，让我们能够静下心来，好好感受这春的气息。

感受上海青慢慢开花，迎来第一抹春光；感受韭菜抗住一整个寒冬、偷偷钻出鹅*的嫩芽，万物都在散发生机，我们又怎能不去努力。春江水暖鸭先知，不能外出感受春意，那就吃一口带着鲜味的韭菜吧，用嘴巴去感受春天， 驱散"冬眠"的倦意。

今天这道菜就和韭菜有关，滑嫩的鸡蛋包裹着片片韭菜，让你一口回春。

【韭菜扑鸡蛋】
第一步：处理韭菜
准备一把韭菜，摘掉上面的老叶，放入清水中，把上面的泥沙洗干净。

然后把韭菜切成一厘米左右的小段。

第二步：打鸡蛋
准备一个小盆，打入5个母鸡蛋，加入1克食盐、1克胡椒粉，给鸡蛋提一下底味，再淋入一点白醋，白醋能使鸡蛋的口感更加软嫩，还能去除一部分腥味。

第三步：搅拌混合
把切好的韭菜倒入蛋液中搅拌均匀，使每一片韭菜都裹上鸡蛋液。

第四步：烹炒
起锅烧油，油温烧至6成热、大概180度，油面冒青烟时，倒入裹有韭菜的鸡蛋液。

鸡蛋液遇热，会迅速的凝固，一面定型以后，翻过来煎另一面。

不停的颠锅翻炒，大概2分钟时间， 鸡蛋全部熟透、韭菜断生以后，我们把它轻轻推散，就可以出锅装盘了。

有话说：

1.提前加入食盐，这样味道更均匀，烹炒过程不用调味。

2.炒鸡蛋的温度要高一些，油冒青烟的时候倒入鸡蛋液，鸡蛋会迅速定型，又能保留韭菜的鲜嫩。

滑嫩的鸡蛋包裹着翠绿的韭菜，几分钟就能搞定，每一口都是春天的味道，喜欢的朋友赶紧试试吧。

热心网友 时间：2022-03-15 04:57

九菜炒鸡蛋

第一步：准备食材

首先，我们把九菜洗干净，切成2厘米左右的段。红椒切成丝，为菜品增色。

准备四个鸡蛋打入碗中，加入一勺食盐入底味，放入少许水淀粉，加水淀粉鸡蛋吃起来更加滑嫩，用筷子快速打散。另外切一点葱花备用。

第二步：炒鸡蛋

锅内烧油，不停的滑锅，油温烧至6成热时，把蛋液倒入锅中，蛋液会迅速膨胀定型，随便翻炒几下就熟了，我们把鸡蛋倒出来控油备用。

第三步：烹饪

锅内加少许底油，把葱花放进去爆香，倒入九菜段和红椒转大火继续翻炒，九菜断生以后，加入一勺食盐快速翻几下，再放入炒好的鸡蛋，翻匀后即可出锅装盘。

技术要点：

1.打鸡蛋的时候加水淀粉，能使鸡蛋吃起来更加滑嫩；

2.九菜下锅后一定要大火爆炒，食盐一定要在九菜断生以后再放，以免九菜大量出水，口感不够脆嫩。

九菜营养价值：

1. 补肾温阳：

性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症；

2. 益肝健胃：

含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能；

3. 行气理血：

它的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于胸痛等症；

鸡蛋营养价值：

1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；

2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；

3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

热心网友 时间：2022-03-15 06:31

《本草纲目》记载“正月葱，二月韭”就是说，2月生长的韭菜最适合人体健康。血压低、贫血以及每天早晨爬不起来的孩子，一定要抓住二月韭的机会，尽可能多吃韭菜，把身体补好。韭菜对人体有保温作用，还能增进体力和促进血液循环。常常手脚冰冷、下腹冷、腰酸或妇女月经迟来的人可以多吃，但是，有扁桃腺炎、鼻蓄脓和中耳炎的人不能吃韭菜。这个季节我家的餐桌上也会出现跟韭菜相关联的美食哦，烹饪时间短，而且口感也招家人喜欢，送上先，今天的韭菜炒蛋。配粥是极为完美滴哦。
营养分析 查看详情
30克
21克
12克 402
千卡
放心吃吧，是低卡路里的一道菜!
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10-30分钟 | 切墩(初级)
韭菜 300克 、 鸡蛋 2个 、 色拉油 适量 、 细盐 适量
烹饪步骤
步骤1/5
备韭菜及鸡蛋。
步骤2/5
热锅加油，油热将鸡蛋打散下锅。
步骤3/5
炒至蛋液微凝固后，将韭菜切段下锅同炒。
步骤4/5
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加入适量细盐调味即可出锅哦。
最后一步
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春季配粥小菜完成。
小贴士
炒蛋的时候，最好蛋液凝固成蛋花小碎再将韭菜下锅，这样子炒制出来的菜菜才会清爽。

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10分左右 | 切墩(初级)
韭菜 200克 、 鸡蛋 2个 、 油 适量 、 盐 适量
烹饪步骤
步骤1/8
韭菜去头去尾，洗干净；
步骤2/8
韭菜切好；
步骤3/8
准备好的二个鸡蛋；
步骤4/8
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打入玻璃碗中；
步骤5/8
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加盐，打散鸡蛋，均匀；
步骤6/8
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热锅，倒油，倒入鸡蛋煎，鸡蛋微黄即可；
步骤7/8
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加入韭菜；
最后一步
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加入盐，翻炒；
小贴士
1.鸡蛋要用陶瓷或玻璃碗打蛋，如果用不锈钢的会变色

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韭菜 100g 、 鸡蛋 2个 、 盐 、 油 、 味精
烹饪步骤
步骤1/2
打完鸡蛋，热油锅炒鸡蛋，出锅。
最后一步
锅内倒入少量油，韭菜翻炒下，倒入鸡蛋，适量盐，翻炒起锅就可！