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请问饭店里的那种红烧茄子怎么做啊?谢谢

发布网友 发布时间:2022-02-20 17:06

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7个回答

热心网友 时间:2022-02-20 19:42

茄子切小块过油炸,要多放油,茄子很吸油,要把吸进去的油再炒出来,茄子就炒软了,这样口感就很好了。等炒软后把多余的油倒出来,茄子盛出,留一点油在锅中,两勺白糖放入锅中,用中火翻炒,千万不要糊了。等糖炒化后把茄子放入锅,加酱油翻炒,放入适量的盐和鸡精,别太多,这个菜其实是甜口的,太咸了不好吃对身体也不好。临出锅时放上蒜末或香菜末,关火,出盘,啊,好香!
土豆切丝后用水冲一下去淀粉,要是喜欢很脆的就多泡一会,炒时用大火,要是怕糊锅就准备些水,看锅干了就倒点水在锅里。还有,炒时放醋也会让土豆变脆,如果做醋溜土豆丝就一举两得了。

热心网友 时间:2022-02-20 22:06

1.把茄子洗净切条,水浸几分钟捞起.然后放油锅炸,炸至金*.
2.炒肉片,炒好后把茄子放进去拌捞一下,然后放调料.
3.再把肉跟茄子捞起放入沙锅中用火再稍加热就可以了.
至于土豆嘛:
炒之前用水泡五分钟,然后炒的时候加点醋进去一起炒,就脆起来了.

热心网友 时间:2022-02-21 00:48

现用油过一下茄子,然后锅中放入油,假如甜面酱翻炒,加入白糖、茄子一起小火慢炖。土豆丝先切丝,然后在开水里过一下,再用锅里炒

热心网友 时间:2022-02-21 03:46

茄子怎么做我也不知道!

你可以切完土豆丝后拿水冲一下,那样就很脆的了!

热心网友 时间:2022-02-21 07:00

土豆丝先切丝,然后在开水里过一下,再用油炒,这样就好脆了。

茄子我也不会。

热心网友 时间:2022-02-21 10:32

土豆丝是很平常的菜,可操作水平很高,是考厨师必考菜,第一是刀工,再是动作要快。红烧茄子的关键是用水泡过再过油,具体过程楼上都有不重复了。

热心网友 时间:2022-02-21 14:20

土豆切丝后用水冲一下去淀粉
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