狮峰龙井的特点

发布网友 发布时间：2022-03-07 14:18

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懂视网 时间：2022-03-07 18:40

龙井茶的冲泡方法：

烫杯后，取茶入杯。此时较高的杯温已隐隐烘出茶香。冲入适温的水，至杯容量三分之一。这种茶本身比较舒展，无需使用水的冲力，反而易烫伤嫩叶。

采取的办法是如用玻璃杯，则沿杯边注水，盖碗则将盖子反过来贴在茶杯的一边，将水注入盖子，使其沿杯边而下。

然后悄悄摇晃茶杯，使茶叶充分浸润。

稍停约两分钟，待干茶吸水伸展，再冲水至满。

总结

1.取茶入杯。

2.冲入适温的水，至杯容量三分之一。

3.沿杯边注水。

热心网友 时间：2022-03-07 15:48

龙井产地历史上分布在杭州市郊的狮子峰、龙井、五云山、虎跑和梅家坞一带。因产地不同，炒制方法略有各异，故曾有“狮、龙、云、虎、梅”五个品类。后按照地区和品质不同，也曾改为“狮峰龙井”、“梅坞龙井”和“西湖龙井”三个品类。1965年统一称为“西湖龙井”。90年代初代又逐步恢复原有品类，狮峰龙井品质特征：外形嫩叶包芽，扁平挺直似碗钉，匀齐光滑，芽毫隐藏稀见，色泽翠绿微带嫩绿黄光润，（俗称“糙米色”），香气鲜嫩馥郁，清高持久，汤色绿清澈明亮，滋味甘鲜醇厚，有新鲜橄榄的回味，叶底嫩匀成朵。1981年，在全国产品质量评比会上，狮峰特级龙井，获金质奖（茶叶类唯一获奖品类），1985年在中国食品工业协会优质食品评选会，再获金质奖。狮峰龙井以色翠、香郁、味甘、形美四绝著称于世，素有“国茶”之称。

龙井冲泡方法；一般茶与水以1：50为宜，泡茶水温在80-90度为宜（视老、嫩程度而定）。茶具选用以透明度高的玻璃杯为宜，便于欣赏茶姿、汤色、叶底等，其次可用传统的白瓷杯碗。在冬天，用开水将茶杯烫洗一遍，提高杯温，利于茶叶冲泡。冲泡茶杯一般容量为150毫升，用茶量在2.5克左右（可根据个人的嗜好而定）。冲茶时将水沿杯壁冲入杯中，水量为杯容量的四分之一或三分之一，使茶叶吸水舒张，便于茶汁析出。约30秒后开始冲泡。冲泡用“风凰三点头”法，经过三次“高冲”，使杯内茶叶上下翻动，杯中上下茶汤浓度均匀。

龙井经过“收灰”贮藏一段时间后最好喝。这是与传统生石灰吸湿保鲜法有关。利用生石灰较强的吸湿性，吸收茶叶中的水分和容器内空气中的水分，此法是目前用于吸收茶叶内水分最古老的有效方法，可以广泛大量使用。特别是龙井茶，巳成为加工中必须的工序，名曰“收灰”。1.新茶往往滋味上带有青气，通过“收灰”贮存后，使龙井滋味更加醇厚，转化成新鲜橄榄回味，2.扁形名茶到九成干时要使含水量达6以下，往往会出现茶叶断碎、炮点、老火等现象，而用“收灰”的方法，既可达到含水量标准，省工省时，又可达到保鲜保质目的。