肉馅鸡蛋糕怎样蒸
发布网友
发布时间:2022-04-20 08:55
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热心网友
时间:2023-09-05 11:55
食材清单 加入采购清单
10-30分钟 | 配菜(中级)
鸡蛋 1个 、 香油 半勺 、 猪肉馅 100g 、 姜 适量 、 水 适量 、 料酒 半小勺 、 味极鲜 一勺 、 淀粉 一小勺 、 盐 适量
烹饪步骤
步骤1/4
准备肉馅,葱,姜。
步骤2/4
倒入味极鲜和料酒,在调入淀粉和盐,之后倒入少许清水搅拌均匀,把搅好的肉馅用小勺在碗里按平。
步骤3/4
在上面放个鸡蛋,在上汽的蒸锅里中大火蒸十五分钟。
最后一步
点击查看大图
完成。
小贴士
蒸好的肉蛋糕会出一些汤汁,连汤一起拌米饭真的味美,蒸后又香又烂,绝对不会咬不动嚼不烂。
热心网友
时间:2023-09-05 11:56
其实蒸鸡蛋糕一点都不难,只需掌握三点就很容易成功。
1 蛋和水的比例。
比例控制在一比二是最合适的,入口即化,也不会散,刚刚好成型。如果喜欢吃老一点的可以把比例调成一比一点五,这是最大限度了,再少放水就不好吃了,会很硬也容易出蜂窝。搅拌均匀以后要不过筛,要不就把浮沫撇去。
2 火候的掌握。
蒸鸡蛋糕火候很重要,就算比例掌握的再好,掌握不了火候也是前功尽弃。把鸡蛋液放入蒸锅中,大火烧开,先蒸五分钟,再关小火,保证锅内水不咕噜咕噜不起大泡泡的情况下,再蒸20分钟就好了。
3 保鲜膜。
一般情况下掌握了以上两点就可以成功一大半了,我妈就是这么做的,等这几年我厨艺精进了以后又研究出一个好办法更实用,就是蒸的时候盖上保鲜膜。
我妈蒸的鸡蛋糕是很好很成功,但是美中不足就是碗边缘和鸡蛋糕接触的地方容易存一圈水,就很影响颜值和口感。如果我们在蒸之前盖上一层保鲜膜,这个问题就轻松解决了。要封好口,不要有缝隙。
只要掌握了以上三点你蒸出来的鸡蛋糕就会爽滑可口,入口即化。说不定可以和米其林大厨一决高下了。
随着人们生活水平的提高,鸡蛋糕也有了升级版,为了避免你只蒸鸡蛋糕比较单调,我再给你分享三种鸡蛋糕升级版吃法。
1 把水换成牛奶,加少许白糖,碗里抹少许橄榄油,或者别的无味道的油,放入蛋液,一样都方法蒸好,轻轻倒扣进一个盘子里,加少许水果,就成了颜值爆表的水果蛋奶冻。
2 蒸的时候在蛋液上面放几个虾仁,一点香葱沫,一起蒸。就成了好吃的虾仁蒸蛋,饭店里要好几十块,在家几块钱就搞定了。蒸的时候水可以少一点点,要不然承载不住虾仁的重量造成塌陷。
3 蒸完鸡蛋糕以后,把瘦肉馅用油炒散,放入郫县豆瓣酱,味极鲜,耗油炒熟,淋在鸡蛋糕上,一道网红肉沫蒸蛋就做好了,超好吃的。