发布网友 发布时间:2022-04-20 08:37
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热心网友 时间:2022-07-12 23:29
蟹学名:馒头蟹,俗称:面包蟹,常见的有卷折馒头蟹、逍遥馒头蟹、红棘馒头蟹等。
面包蟹,多指节肢动物门、甲壳动物亚门、十足目、黄道蟹属或馒头蟹属的品种。面包蟹头胸甲为浅褐色;眼区具一半环状的赤褐色斑纹;螯脚腕节和长节外侧面具一赤褐色斑点;步脚尖端为褐色。雄性头胸甲长62毫米,甲宽83毫米;雌性头胸甲长70.0毫米,甲宽93.0毫米。
面包蟹主要地理分布于太平洋海域。
外形特征
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面包蟹(5张)
面包蟹的头胸甲背部甚隆,表面具5条纵列的疣状突起,侧面具软毛;额窄,前缘凹陷,分2齿;眼窝小;前侧缘具颗粒状齿;后侧缘具3齿;后缘中部具1圆钝齿,两侧各具4枚三角形锐齿。 螯脚形状不对称,右边的指节较为粗壮,螯脚收缩时则紧贴前额。步脚细长而光滑。雄性腹部呈长条状,第三至五节愈合,节缝可辨,第六节近长方形,第七节锐三角形。雌性腹部呈阔长条形,第六节近长方形,第七节三角形。
头胸甲为浅褐色;眼区具一半环状的赤褐色斑纹;螯脚腕节和长节外侧面具一赤褐色斑点;步脚尖端为褐色。雄性头胸甲长62.0毫米,甲宽83.0毫米;雌性头胸甲长70.0毫米,甲宽93.0毫米。[1]
生长习性
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栖息于水深30-100米的沙质或沙泥质海底。面包蟹主要地理分布于太平洋海域,在水域亦可发现。
主要价值
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药用价值
药用部位:蟹黄、蟹壳
采制 采收:多在夏、秋于沙滩或岩岸石缝中采捕加工:捕后洗净,取蟹黄鲜用;取壳洗净,晒干备用
功能:蟹黄有清热解毒、杀虫之功效主治脚癣等症;蟹壳有理气止痛之功效。
主治:胸痛等症。
常见菜谱
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清蒸面包蟹
原料:螃蟹四只,盐、黄酒、姜末、酱油、白糖、味精、麻油和香醋各少许。
做法:
1.将螃蟹用牙刷或毛刷对着水冲洗刷干净(我将大夹上泥毛剪掉)
面包蟹(7张)
,放在盛器里,肚皮向上(防止蟹黄外流)。可加一点盐,味道更鲜美;
2.将姜末放在小酒碗内,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒和麻油搅和。另取一小碗,放醋待用;
3.将螃蟹上笼,用火蒸15--20分钟,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时取出。上桌时随带醋和调汁。
桔红色的蟹黄、白玉似的脂膏、洁白细嫩的蟹肉,让人垂涎三尺
黄金面包蟹
面包蟹(2张)
选用海蟹“棱子蟹”,此蟹肉质较单薄,壳与肉之间留有空隙,非常适合与面包一起。面包裹住蟹,再在其中加入芝士和牛奶,熟后奶香四溢。切开酥脆的面包,瞬间冒出热腾腾的带有芝士香味的热气。蟹肉完全吸收了芝士与牛奶的香味,壳隙间充斥着酱汁,一口咬下去,酱汁渗透蟹肉,实在*非常。而外围的面包还可以当主食享用,不油不腻。
煮蟹法
洗净蟹后,置入盛满滚水的锅内,加大姜一块,猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟,六两以下的十五分钟。
蒸蟹法:水烧至大滚时,将蟹肚朝天放入蒸笼中,上置洗净抹干之紫苏叶,蒸十五到二十分钟。
面包蟹
蘸料:用一碗半醋,三碗半酱油,六匙砂糖,姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。
秘籍蟹
材料:蟹一只、蒜头四两,辣椒、槐盐
(1).先把蟹处理干净,切成4~6块。
(2).起油锅,将蟹炸至金*,捞起备用。
(3).把蒜饵放入油锅炸至金*,捞起备用。
(4).把辣椒炒一下,再将蟹及蒜饵入锅,放入槐盐拌匀即可。
小功夫:
(1).槐盐时五香粉和盐的混合物。
(2).蟹肉是相当易熟的海鲜,所以,先让蟹过油锅,就可以使肉汁封住,不流失。可是时间不能过久,否则,肉质太老,肉汁反而流失。
分拆
1 剪掉大闸蟹的八只脚,包括两只大钳,放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开,很容易被捅出甚至是被吸出,因此要留待最后来吃;
2 将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖,公蟹母蟹形状不同)去掉,顺势揭开蟹盖;
3 先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意,不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃,应将其丢弃;
4 吃完蟹盖轮到蟹身,先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉;
5 用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分,丢弃;
6 用小勺舀点醋淋在蟹身上,然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净;
7 把蟹身掰成两半,此时可见成丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕,就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的;
8 用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一节蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来,再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来;
9 将蟹钳分成三段,前两段都可将蟹壳直接剪开,用勺舀出肉。最后的那只钳子,技巧是剪开两边,然后用手往相反的方向掰两只钳脚,钳壳就完整地分开了;
10 以此吃法吃出来的蟹壳,虽未必能完整地拼回一只蟹的形状来,却也铺陈得条理分明,丝肉不剩。吃完蟹壳洗一洗手,再喝上一杯暖融融的姜茶,一顿饭的时间就吃一只大闸蟹,也觉得酒足饭饱了。
英式面包蟹
材料:
蟹肉块1 1/2杯
1)洋葱1个,剁碎;
2)黄油或人造黄油2汤匙
3)蘑菇4-5个,切成片
4)面粉3汤匙
5)浅色奶油50g
6)干白酒3汤匙
7)新鲜胡椒碎1/8茶匙
8)鸡蛋2个,轻轻打碎,取蛋黄
9)盐适量
做法:
1)混和洋葱和黄油在2夸脱大小的玻璃量杯中。高火烹饪3分钟。
2)拌入蘑菇,高火烹饪2分钟。放入面粉,拌好。加入奶油,酒,盐和胡椒。高火烹饪5—6分钟,直至浓郁。
3)拌入蛋黄。高火烹饪2—3分钟,每1分钟搅拌一次。拌入螃蟹中。高火烹饪2—3分钟,每半分钟搅拌一次。
4)在有面包屑脆皮的碟中食用。根据喜好可在蛋奶酱杯,蛋糕杯或蟹壳中食用。
清蒸面包蟹
又到一年吃蟹季,作为资深的海鲜食客,也不能错过这号称膏蟹之王的"面包蟹"了!
又是寒冬到,螃蟹是众人垂涎的美食,这个时候的螃蟹都比较肥美,个头非常饱满,经过简单的烹饪过程,它们就成了冬季里不可错过的一道美食。
今天我们介绍的是一种漂洋过海来到中国的螃蟹--面包蟹。面包蟹学名普通黄道蟹,俗名褐蟹。市场常见的面包蟹主要产地为苏格兰和爱尔兰,因此也常常被叫做“英国面包蟹”或“爱尔兰黄金蟹”。
它体型较大,膏脂丰腴,肉质丰满,是非常好的烹调食材。同时它可以说是全世界最多膏的蟹种之一,号称“膏蟹之王”。因为其移动缓慢,活动范围极小,故能储满全身蟹膏。它的膏脂封满整个蟹盖,味道不浓,却有种独特香味。
面包蟹是欧洲主要的海捕螃蟹种类,捕捞的区域主要集中在大西洋北部的西海岸,最主要的产区是在英国,约占世界捕捞量的60%。
面包蟹捕捞自深海200米以下冷水海域,栖息在海底的泥沙石峰中,生长缓慢,生长期12-18年。面包蟹本身繁殖能力强,且欧洲各国都有严格的捕捞*,比如英国只允许捕捞体宽大于14厘米的蟹。所以面包蟹的种群资源一直保持在一个稳定水平。面包蟹的全球捕捞量每年都维持在约4万至5万吨,其中半数以上来自英国,英国捕捞的面包蟹主要以鲜活的形式出售给了法国和西班牙,也有部分销售到中国市场来。
鲜活的面包蟹,膏肥肉美,清蒸、辣炒或者做成咖喱蟹都好吃。
这次我们用最简单也最能保持原汁原味的清蒸,大多数人会被面包蟹海量的蟹黄所震惊,真是一种吃蟹黄吃到饱的体验。
主料: 鲜活面包蟹一只 (一般约750-1000G)
辅料:大蒜,葱,油,生抽等各适量
步骤
将螃蟹用毛刷对着水冲洗刷干净(可将大夹上泥毛剪掉)后,把螃蟹盖打开去掉腮后清洗干净, 斩成几块置于盘中。
螃蟹腿卸下后,把外壳也敲破后摆于盘中。
大蒜一头切成碎末,葱切成比细丝
锅中放入适量的油,烧热,放入蒜末和葱丝一起翻炒直至微黄,然后放入一些生抽,搅拌均匀后盛出。
把炒好的蒜末葱丝均匀地洒在已摆好盘的螃蟹块上面
蒸锅先把水烧开后,入锅中火蒸15-20分钟,至蟹壳呈鲜红色时,取出。
大功告成,开始享用美味的螃蟹,可根据个人口味再调配蘸汁。
温馨小提示:
1,面包蟹市面上大部分是熟冻的,味道与口感远不如鲜活的。
2,因为壳比较硬,最好都是在蒸之前就斩好,包括螃蟹腿也应该把壳先敲破,否则吃起来会比较费劲。
3,蘸汁的口味根据个人喜好进行自由调配,但不用也可以。
热心网友 时间:2022-07-12 23:30
面包蟹,多指节肢动物门、甲壳动物亚门、十足目、黄道蟹属或馒头蟹属的品种。面包蟹头胸甲为浅褐色;眼区具一半环状的赤褐色斑纹;螯脚腕节和长节外侧面具一赤褐色斑点;步脚尖端为褐色。雄性头胸甲长62毫米,甲宽83毫米;雌性头胸甲长70.0毫米,甲宽93.0毫米。热心网友 时间:2022-07-12 23:30
螃蟹是一种非常美味的海鲜,相信大家都有吃过螃蟹吧,螃蟹的肉质可以说是非常的鲜美,营养也非常的丰富,但是有一种螃蟹可以说是最没有尊严的螃蟹,大家知道这种螃蟹是什么螃蟹吗?热心网友 时间:2022-07-12 23:31
什么叫面包蟹?热心网友 时间:2022-07-12 23:32
面包蟹是一种海蟹,主要分布在太平洋海鱼,头胸甲为浅褐色,在眼区有半环状的赤褐色斑纹,而在脚腕节和长节外侧面带有赤褐色斑点,步脚尖端为褐色。