保存猪肉千万不要直接冷冻，有什么更好的保存方式？

发布网友 发布时间：2022-04-20 03:07

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热心网友 时间：2023-09-05 23:50

要看季节和地理环境，保证猪肉三四天不变质。

如果是冬天在北方，

北方的冬天往往零下，新鲜猪肉在这个温度下会冻硬。注意温度，不要让猪肉解冻，想放多久就放多久。

如果是其他季节和地方，

除了北方冬天，其他地方的自然环境很难冷冻肉类，这需要一些方法。

1.熟肉保存方法：猪肉煮熟或油炸后，密封的饭盒完全煮熟消毒，在干净的环境中保存三四天是没有问题的。

2.风干猪肉或者做腊肉，可以保存几个月。

3.带些盐来，把猪肉放在盐里。注意把猪肉完全用盐包起来，注意通风环境。

煮熟的猪肉可以放在冰箱里保存，但是等凉了再放冰箱里：最好短时间内吃完。因为时间久了，肉的表面干了，味道也不好。也容易变质。

冷冻肉的肌红蛋白被氧化，肉表面由亮色逐渐变为深褐色。随着温度的逐渐降低，肉组织中形成一个个冰晶核，水分不断从周围吸收。肌肉细胞中的水分也不断渗透到肌肉纤维的缝隙中，冰晶增多，从而导致细胞脱水变形。

由于大冰晶压缩，肌肉细胞受损，导致肉汁流失，营养成分减少，解冻时风味发生变化。

如果将新鲜屠宰的肉在-23下快速冷冻，肉中形成的冰晶小而均匀，组织变形很小，解冻后大部分水分可以被重新吸收，所以煮熟后口感和口感都很好，营养成分损失较少。

如果冷冻时间过长，也会造成蛋白质的冷冻变性。解冻后，蛋白质失去了与胶体水结合的可逆性，用冻肉烹制的菜肴口感和味道不如鲜肉。

与鲜肉相比，冷却肉中的大多数微生物受到抑制，更加安全健康。与-18以下贮藏的冻肉相比，具有出汁少、营养价值高的优点。因此，冷却肉比鲜肉和冻肉更卫生

更有营养的肉类值得推广。

热心网友 时间：2023-09-05 23:50

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