白丝鱼怎么做？

发布网友 发布时间：2022-04-20 03:05

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热心网友 时间：2023-09-17 01:24

先给大家介绍一下白丝鱼吧！白丝鱼，又名翘口、窜白条，产于国内各地内河水域，长江干流较少，6-7月产籽。体细长扁薄呈柳叶形，长约8-50厘米不等，口在上位，下颌突出往上翘，细鳞银白，肉质细嫩，刺多，味极鲜，为上等淡水鱼！

清蒸此鱼的方法也是比较独特的，我有幸得到渔民的指点，按照他们的土法烹制，去鱼鳞，刀从尾部一寸处切开，顺背一直到头部劈开，这样做的好处是背部和腹部的鱼肉厚度就基本一致了，便于均匀的蒸熟。洗净内脏，抓少许海盐按摩鱼肉正反面，放上三四片0.6毫米厚度的老姜，一只红色的小辣椒，切极细的丝撒上，再贴上六七片1毫米厚度的五花咸肉，咸肉不用泡水去盐。如有肥瘦相间的金华火腿，换下咸肉风味更佳。但是万万不能放料酒和小葱，切记切记。不用长时间腌制入味，应立即烧水猛火蒸10分钟出锅，因为腌制时间一长，鱼肉就失去了甜味。

我们做这个白丝鱼产地巢湖，也是巢湖特产之一，白丝鱼无论是清蒸，还是红烧，口感都是极佳！

白丝鱼，体型细长，肉嫩，刺多，但鲜美无比，极其细腻，能与长江刀鱼媲美。它的营养价值也很高，富含蛋白质，脂肪等人体必须的营养元素，是大众喜爱的美食之一。

阳春三月，天气转暖，鱼儿出来转悠了。今天无意中抓到了一条大白丝鱼，我把它处理干净，做原汁原味的清蒸大白丝鱼了。

准备食材：白丝鱼一条，葱，姜，料酒，生抽，老抽，蚝油，蒸鱼豉油。

操作步骤：

1 要想清蒸鱼好吃，第一步需要处理好鱼，鱼去磷，去鳃，去肠，还有鱼肚里有一层黑膜一定要清理干净，那是最腥的。

2全部冲洗干净后，抹干水分，均匀地抹上盐，生抽，料酒，一点点老抽搓揉几下，这样好入味，静置一个小时。

3 趁着腌制的这会，我们把葱切丝，姜也切丝，切好后一半塞入鱼肚，一半撒在鱼身上。

4 一个小时后，加入菜籽油，蚝油，蒸鱼豉油，放入蒸锅。

5 凉水上锅，上汽后蒸半个小时，白丝鱼就熟了。

这样做的白丝鱼，不经过热油的高温煎炸，保持了原汁原味的鲜美，长时间腌制后的肉质入味又鲜嫩，操作也很简单方便。喜欢吃鱼的朋友们也试试看吧。

热心网友 时间：2023-09-17 01:24

鱼洗净抹适量盐 加料酒 姜丝 大葱丝 花椒数粒码味30分钟至1小时

大火烧开蒸锅水 把码好味的鱼直接放入蒸锅 蒸8至10分钟 这个大小的鱼蒸了9分钟 关火虚蒸1至2分钟

关火同时锅烧热放适量花生油 加大葱丝爆香 鱼上撒大量香葱末 把烧热的油直接淋在鱼身上 再加适量蒸鱼豉油完成

热心网友 时间：2023-09-17 01:25

热心网友 时间：2023-09-17 01:25

热心网友 时间：2023-09-17 01:26