家庭常做的菜谱
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发布时间:2022-04-20 03:02
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时间:2022-05-12 23:47
家庭实用养生药膳食谱收藏健康
健康是财富,要健康就要从合理饮食开始!饮食是科学,是文化,是健康人生的保障。
随着生活水平不断提高,人们更加注重生活质量的提高,特别对健康长寿和养生佳肴的追求日益迫切。我们既希望从中品尝到人间美味,又要从中找到防病、治病、养生、美容的“捷径”,这种良好的愿望成为饮食行业和医学行业相结合的动力。社会的需求,既促进了药膳事业的发展,也对药膳提出了更高的要求。
古代医者认为药食同源,主张“以膳为补”,保健医疗菜肴多选取具有保健、医疗作用的原料,或在一般原料中配加一些药品。菜肴食品讲究色、香、味、形,因此一般保健医疗菜肴的含药量不大。其食用量不限,多随量而定。菜肴强调质量新鲜,一般现吃按量烹调,不宜久存。
胡氏豆芽炒肝(胡建生 秦皇岛药膳大师)
原料:猪肝、鲜天麻5克,绿豆芽。
调料:白酒、醋、酱油、白糖、精盐。
制作:先将鲜肝改刀切条,用白酒、醋、酱油腌制去掉胆固醇,鲜天麻5克切细丝与豆芽用盐爆炒去掉豆腥味和嘌呤,另起锅把肝滑熟备用,酱油、醋、白糖、盐、蒜末兑碗汁。葱姜起锅,同时放入豆芽、肝爆炒出锅。
功效:抗风湿、镇静、镇痉、镇痛补虚、平肝息风的功效。
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鲜拌莴苣《海上方》
把鲜莴苣250克洗净,去皮,切丝,以食盐、黄酒适量调拌,分顿佐餐食用。此菜有通乳,利小便功效,产妇乳少,小便不利,食用相宜。
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清炒竹笋 汪颖《食物本草》
剥去皮切去根的鲜竹笋250克,切丝。以素油爆炒,调盐少许,顿食。有清热,消痰,镇静之功效。适宜小儿痰热惊痫,发热头痛,妊娠眩晕者食用。
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炒绿豆芽《本草纲目》
水发新鲜绿豆芽适量,素油炒,拌以食盐调料少许。佐餐食用。具有解热毒,利三焦的食疗功效。适合热毒疮疡,小便赤热不利患者食用。
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炒豆腐皮《回生集》
豆腐皮一张以水泡发,切丝,以素油煸炒,调以葱盐。顿食,有止汗功效,适合多汗、自汗、盗汗者食用。
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猪油炒苦瓜《随息居饮食谱》
苦瓜250克洗净,去子,切丝,猪油爆炒,调葱姜、食盐少许,佐餐食用。具有清热、养肝、明目、润脾、补肾功效。虚性、热性目疾,脾弱,体衰者皆宜食用。
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核桃仁炒韭菜《方脉正宗》
核桃仁50克,先以香油炸黄,后入洗净、切成段的韭菜翻炒,调以食盐。佐餐随量食用。有补肾助阳功效。对阳痿者有辅助治疗作用。
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香椿鱼《陆川本草》(食间食谱)
鲜香椿叶250克洗净,切碎,调面糊和食盐适量。素油500克烧热,把糊料用勺慢慢放入油锅内,成条索状,形似一条条小鱼。炸焦黄后,捞出,即可食用。具有清热利湿,利尿解毒功效。泌尿系感染,肠炎腹泻,疮疡疖肿等病人,食用相宜。
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素烩面筋《本草纲目》《随息居饮食谱》
水面筋500克切薄片,先以素油煸炒至焦黄,再加葱姜佐料,兑水一大碗,加食盐、味精少许。面筋熟透后,调加芡粉,汤汁明透即可。顿食,或分顿食用。有解热、除烦、止渴功效,热病者适合食用。
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蚕豆炖牛肉《民间常用草药汇编》
鲜蚕豆或水发干蚕豆250克,瘦牛肉500克切块,加食盐少许,砂锅中煨炖熟烂即可。本品有健脾利湿功效。虚弱水肿病人食用相宜。
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南瓜清炖牛肉《岭南草药志》
精瘦牛肉250克洗净,切块,生姜25克,加水3大碗,清炖至八成熟。南瓜500克去皮,切块,加入牛肉汤中同炖,至熟烂,调加食盐、味精适量即可。分顿连续食用。有化痰排脓,利肺功效。肺痈咳吐脓痰病人食用相宜。
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板栗烧猪肉 江西《草药手册》
精瘦猪肉500克,切块,板栗250克去皮,加食盐、姜、豆豉少许,红烧,熟烂即可。分顿佐餐食用。有润燥,化痰,和胃之功效。适合用于肺燥型久咳,少痰之慢性气管炎病人。
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椒盐火腿《本草纲目拾遗》
火腿瘦肉250克,切薄片,放碗中,加姜葱少许,水适量,清蒸熟烂后,蘸炒熟研碎之花椒盐粉,顿食或分顿食用。本品有温胃,理气功效,可治疗胃寒,经常打呃气,或气滞性腹痛症。
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玄参炖猪肝《济急仙方》
猪肝500克洗净,玄参15克,同放在锅内,加水适量煮一小时捞出猪肝,改刀切成小片备用。油锅中以素油煸炒葱、姜,再放入猪肝片,烹酱油、糖、黄酒少许,兑加原汤少许,收汁,勾入芡粉,汤汁明透即可。顿食或分顿佐餐食用。有养肝,益阴,泻火,解毒功效。适于急慢性结膜炎,虹膜炎病人食用。
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莲子猪肚《医学发明》
猪肚一个洗净,内装水发去心莲子40粒,用线缝合,放锅中加水清炖熟透。待冷,猪肚改刀切成丝,与莲子共置盘中,加香油、食盐、葱姜蒜调料拌匀,即可食用,有健脾益胃,补虚功效。经常食用对少食、消瘦、泄泻、水肿病人有辅助治疗作用。
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归参山药猪腰《百一选方》
猪腰500克切开,剔去筋膜臊腺,洗净,放在锅内,加入当归、党参、山药各10克,水适量,清炖至猪腰熟透。捞出猪腰待冷,改刀切成薄片,放在平盘上,浇酱油、醋、姜丝、蒜末、香油等调料即可食用。具有养血、益气、补肾功效。经常食用可辅助治疗气血亏损心悸,气短,腰酸痛,失眠,自汗等症。
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熘炒黄花猪腰《昆明民间常用草药》
猪腰500克切开,剔去筋膜臊腺,洗净,切成腰花块备用;黄花菜50克水泡发,撕成小条备用;炒锅内把素油烧热,先煸炒葱姜蒜佐料,再爆炒猪腰,至变色熟透时,加水黄花菜、食盐、糖煸炒片刻,加芡粉,汤汁明透即可。顿食或分顿食用,有补肾功效,可辅助治疗肾虚腰痛,耳鸣,产妇奶少等症。
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豆豉酱猪心《食医心镜》
猪心1000克洗净,放锅内入葱、姜、豆豉、酱油、面酱、黄酒适量,加水小火煨炖,熟烂后,收汁。待冷,改刀切成薄片,放平盘内,可做冷荤菜食用。本品有补心安神功效,适用于心血亏虚,心悸,忧烦,产后惊悸抽风等症。
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芫荽熘肥肠《救急方》
猪大肠500克洗净,芫荽100克洗净,装在猪肠内,两端用线缝合,放在锅内,加水适量,以小火清炖至七成熟,捞出肠,拆开线,除去芫荽残渣,把肠改刀切成小圆片待用。锅中加素油少许,烧热,放入葱姜佐料,再放入猪肠、酱油、食盐、白糖、黄酒烹调,兑入原猪肠芫荽汤烧煮,汤将尽时,加芡粉汁,汤明透即可。盛平盘后,上面撒鲜芫荽少许。本品补虚,止肠出血。便血病人食用,可作辅助治疗。
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葱炖猪蹄《肘后方》
猪蹄4只洗净,用刀划口,放锅中,加葱段50克,食盐适量,再加水以小火炖煮至熟烂。分顿吃蹄喝汤,有补血,消肿,托疮功效。可辅助治疗血虚四肢疼痛浮肿和疮疡肿痛等症。
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花生炖猪蹄《陆川本草》
猪蹄两只洗净,用刀划口,放锅中,加花生米200克,食盐适量,再加水以小火炖至熟烂,骨能脱掉时即可。分顿连续吃肉喝汤,有养血益阴,通乳功效。适合乳少、停乳之产妇食用。
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归地烧羊肉《千金方》
肥羊肉500克洗净,切块,放砂锅或铝锅中,加当归、生地各15克,干姜10克,酱油、食盐、糖、黄酒适量,清水小火红烧,熟烂即可食用。本品有益气补虚,温中暖下功效。病后、产后体虚瘦弱,血虚宫冷崩漏等病人食用相宜。
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玫瑰花烤羊心《饮膳正要》
鲜玫瑰花50克(或干玫瑰花15克)放小锅中,加食盐50克,煎煮10分钟,待冷备用;羊心500克洗净,切块串在烤签或竹签上,蘸玫瑰盐水反复在火上烤炙,嫩烧即可。趁热食用。有补心安神功效。适合心血亏虚,惊悸失眠,郁闷不乐者食用。
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酱醋羊肝《食医心镜》
羊肝500克洗净,切片,外裹芡粉汁,热素油内爆炒,烹以酱油、醋、糖、黄酒、姜葱调料,嫩熟即可。本品有养肝明目功效。经常食用,可治疗肝虚体弱,视力减弱,夜盲等症。
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杜仲爆羊腰《箧中方》
杜仲15克,五味子6克,加水适量,煎煮40分钟,去渣,加热浓缩成稠液,备用;羊腰500克洗净,去筋膜臊腺,切成小块腰花,先以芡汁裹匀,再以热素油爆炒,至嫩熟,调以酱油、葱姜等调料即可。本品补肾,强腰。适合肾虚,体弱,长期腰痛病人食用。
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归参炖母鸡《乾坤生意》
母鸡一只去毛及内脏,洗净,腹腔内装当归、党参各15克,葱、姜、黄酒、食盐少量。把鸡放在砂锅或铝锅内,加水以小火煨炖,熟烂即可。本品有益气,养血,补虚功效。久病体衰,反胃少食病人,食用相宜。
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良姜炖鸡块《饮膳正要》
公鸡一只,去毛及内脏,洗净,切块,放在砂锅或铝锅内,加入良姜、草果各6克,陈皮、胡椒各3克,葱、酱、食盐适量,醋少许。加水以小火煨炖,熟烂即可。本品有补虚散寒,理气功效。体虚瘦弱,腹部经常冷气串痛病人食用,有辅助治疗作用。
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冬虫夏草鸭《本草纲目拾遗》
雄鸭一只,去毛及内脏,洗净,放砂锅或铝锅内,加冬虫夏草5—10枚,食盐、姜葱调料少许,加水以小火煨炖,熟烂即可。本品补虚,助阳。久病体弱,肢冷自汗,阳痿遗精病人食用相宜。
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泥鳅炖豆腐《泉州本草》
泥鳅鱼500克去鳃肠内脏,洗净,放锅中,加食盐少许,水适量,清炖至五成熟,加入豆腐250克,再炖至鱼熟烂即可。吃鱼和豆腐喝汤,分顿用之。本品有清利湿热功效,可配合治疗湿热黄疸(包括传染性或梗阻性肝炎)和小便不利水肿症。
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酒炖鳗鱼《圣惠方》
鳗鱼500克去鳃肠内脏,洗净,放锅中,加黄酒500毫升,水适量,小火炖至熟烂,少加食盐,蘸醋食用。有补虚劳,退虚热功效。消瘦,低热,便血病人食用相宜。
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清蒸茶鲫鱼《活人心统》
鲫鱼500克去鳃肠内脏,留下鱼鳞,腹内装满绿茶,放盘中,上蒸锅清蒸熟透即可。淡食鱼肉,有补虚弱,止消渴之功效。适合热病或糠尿病消渴饮水不止病人食用。
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蒜醋鲤鱼《食医心镜》
鲤鱼一条去鳃鳞肠脏,洗净,切块,先以素油煎焦黄,烹酱油少许,加糖、黄酒适量,加水煨炖至熟烂,收汁后,盛平盘,上浇撒姜、蒜、韭菜碎末和醋少许,即可食用。本品有补虚下气功效。适合体虚久咳,气喘,胸满不舒病人食用。
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烩鳝鱼丝《便民食疗》《云南中医验方》
鳝鱼500克去头骨内脏,洗净,切丝,先以油煸炒,烹酱油、醋、红糖少许,加水稍煮,加芡粉汁,汤明透即可。本品有补虚损,止血功效。体虚痔出血,或泻痢脓血者食用相宜。
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青虾炒韭菜(民间验方)
青虾250克洗净,韭菜100克洗净,切段,先以素油煸炒青虾,烹黄酒、酱油、醋、姜丝等调料,再加入韭菜煸炒,嫩熟即可。本品有补虚助阳功效。阳痿或宫冷不孕病人经常食用有辅助治疗作用。
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汆蛎黄《本草纲目拾遗》
鲜蛎黄(牡蛎肉)250克,鸡汤或精瘦肉白汤适量,加热烧开后,汆入蛎黄,略煮沸即可。调以食盐、味精,吃肉喝汤。本品有滋阴养血功效。久病虚损,妇女月经过多,崩漏,以及丹毒病人食用相宜。
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黑芝麻盐《本草纲目》
黑芝麻50克,食盐25克,同放入锅内,将芝麻炒熟,待冷后,用擀面杖擀成细粉。可作馅,或蘸食。有补虚通乳功效,产妇奶少,或停奶者,适合食用。
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黄酒煮蛋黄《普济方》
黄酒500毫升,鸡蛋黄14枚,放在锅内,以小火炖煮,至稠粘时即可。待冷,存瓶罐中备用。本品有滋阴润燥,养血安胎功效。经常随量食用,可治疗妊娠胎动,胎漏出血症。
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猪皮冻(经验方)
猪皮1000克去毛冼净,切成小块,放在大锅中,加水适量,以小火煨炖至肉皮烂透,汁液稠粘时,加黄酒250毫升,红糖250克,调匀即可停火,倒入碗盆内,冷藏备用。本品有养血滋阴,止血功效。经常随量食用,可治疗贫血消瘦,月经过多,崩漏,以及各种出血症。
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葱枣汤《千金方》
小红枣20枚洗净,用水泡发,煎煮20分钟,再加洗净的葱白(连须)7棵,继续以小火煎煮10分钟。
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时间:2022-05-13 01:05
番茄炒苦瓜
⒈苦瓜去瓤切片, 要是为了漂亮的话,把瓤那面冲案板,表面冲上,用刀正向斜削下来,瓜片呈月牙形;西红柿切片待用。切一些蒜片。
⒉炒锅放油烧热,下蒜片炝锅,蒜片焦黄后下苦瓜片翻炒片刻,加适量盐;
⒊下西红柿片快速翻炒,趁西红柿片还没破相,放些鸡精起锅装盘即可。
此菜极富营养,味道鲜酸略苦,清口去火,适于夏天食用。
剁椒鸡丝魔芋
即使是夏天,也不能光吃素菜啊,下面来道清淡的荤菜
⒈鸡胸肉切丝拌湿淀粉待用;魔芋在一般超市都买得到,直接买魔芋丝省得切了,也可以买魔芋块儿或者片自己改刀成丝,尖椒或青椒切丝配色;姜末葱末蒜片待用。
⒉炒锅烧热放油,趁油凉下姜末、鸡丝,此时不易粘锅;鸡丝变色后加黄酒、生抽适量,下葱末翻匀后盛出鸡丝;
⒊在余油中放入蒜片煸出香味,下剁椒,然后下魔芋丝,剁椒本身为咸,不用加盐,翻炒约2、3分钟后把尖椒丝放入翻炒片刻,再倒入炒好的鸡丝拌匀起锅装盘即可。
此菜鸡丝嫩滑,魔芋筋道,味道鲜微辣,色泽非常漂亮。
皮蛋海蜇鸡
材料:果园鸡一只,皮蛋2只,即食海蜇100克。
配料:青红椒丝、红罗卜丝、辣椒油。
做法:上汤浸鸡后,过冷水,肉去骨切件,将皮蛋切件、相互叠放,将海蜇凉拌后围边。
特点:层次分明、南北风味。
师傅教路:选用脚短肥身的农家果园鸡,浸鸡时间20分钟捞起,即过冷水,鸡皮爽滑。
冰爽奶猪
材料:奶猪500克。
配料:木瓜酸片、青瓜条、姜冲丝、沙姜豉油、炸花生米。
做法:
1、将奶猪去骨后,加香料清水煲30分钟后过冷水反复3次后,用冰雪藏。
2、雪藏后切薄片,木瓜酸垫底。青瓜条、姜切丝,炸花生米铺面,上桌时跟一碟沙姜豉油。
特点:口感清爽,清淡,天气炎热比较适宜。
师傅教路:要选用饲养30天约5~6斤奶猪,肉滑皮爽
荷叶粥
主料: 新鲜荷叶1张 粳米100克 冰糖适量【来源】民间方
特色: 适用于高血压、高脂血症、肥胖病以及夏天感受暑热致头昏脑胀、胸闷烦渴、小便短赤等。
制作方法: 将鲜荷叶洗净煎汤,再用荷叶汤同粳米、冰糖煮粥。
【用法】可作夏季清凉解暑饮料,或作点心供早晚餐,温热食。
鸡油黄瓜煲
制作方法: 【配料】取黄瓜500克,鸡油15克,精盐4克,味精3克,黄酒5克,鲜汤200克,精制植物油200克,香菜15克,火腿片5片。
【制法】先将黄瓜用刀削去皮,一剖两半,挖掉芯,切成6.5厘米左右长的一指条,用刀修成一样粗细备用。炒锅烧热,放入油,烧至三成热,放入黄瓜拉油,至黄瓜软瘪,捞出沥油。锅中放鲜汤,加黄瓜、精盐、味精、黄酒,烧滚后转温火焖一焖,焖酥后改旺火烧滚,淋湿淀粉,用铁勺推匀,推和成薄芡。煲加底油烧热,下香菜,把黄瓜连卤倒入,淋上鸡油,放上火腿片,加盖即成。本品特点为色泽多样,口味肥鲜,温中益气,补精添髓,清热利尿。
适合季节: 夏季
鲜蘑龙须菜
■原料:龙须菜150克,鲜蘑120克,盐2克,味精1克,糖1克,葱15克,姜4克,淀粉4克,香油3克,植物油20克,鸡汤50克。
■制法:龙须菜、鲜蘑分别用开水焯一下,捞出控去水。
炒锅上火,加植物油,煸葱、姜出香,冲入鸡汤,取出葱姜,加入主料,调味烧2分钟,勾芡,淋上香油即成。
■特点:汁白,味鲜,清淡,素雅。
杂菇苦瓜
把香菇,草菇,蘑菇各2—3只洗净,切片待用。苦瓜一根直剖为四,去子,洗净,斜刀切成薄片,用盐腌渍半小时,沥干盐水。锅中烧水至沸,把苦瓜倒入烫一下,即起锅,沥干水分,拌入盐,糖,味精和麻油,铺在盘底。炒锅入油,把杂菇片翻炒几下,淋入蚝油,加水和糖,勾芡后盛在苦瓜上即成。
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时间:2022-05-13 02:40
\酸菜顿排骨.
排骨顿酸菜 ,这个要费点时间啊.排骨最好用高压锅弄熟弄烂才好吃.
原料:猪小排3根、大土豆一个、粉条一小把、酸菜1/4颗。
配料:葱、姜、酱油、花椒粉、料酒、盐、鸡精
做法:
1、先将排骨剁成小块,只取中间的小排骨,两头的大骨头不要(留着熬汤,扔掉太可惜啦)。过开水烫去血沫。买来的酸菜切小块,将酸菜的厚帮子片成薄片,在冷水中浸泡一会儿。土豆去皮切大块。粉条用热水泡软。葱姜切沫。
2、在烫排骨的过程中,可准备配料。在小碗中配料酒、花椒粉、盐、鸡精、水,搅拌均匀。
3、烧热油锅,放入葱姜沫爆香。倒入排骨翻炒,加入酱油、花椒粉。翻炒一会儿至排骨5成熟时放入酸菜、土豆和粉条,加小碗中配好的料。再多加一小碗水,淹过一半的菜就可以,加盖,改中火炖。十分钟后,就可以出锅啦。注意炖的时候不要让水烧干了,否则影响菜的扮相和口感。
2\鲶鱼炖茄子
鲶鱼二条,1500克(买鱼小窍门:颜色发黑的是养殖的,颜色淡青,肚皮发黄的是野生的}杀掉洗净,紫长茄子2000克,(可根据人多少加减)。
葱段50克,蒜瓣(拍)50克姜丝30克,花椒粉10克,酱油20克,料酒10克,食盐10克,味精10克,白糖15克,豆油100克 黄豆酱50克(现在有买成代的 许氏 大酱,一定要用 啊,否则味道不正的)。
3\拌黄瓜
黄瓜3根 (切成条:长5—6厘米、宽1—1.5厘米)辣椒少许大蒜1瓣
调料:色拉油、盐、白醋、糖、味精、麻油 []k
将少量油倒入锅中,七成热时,放入辣椒粉、蒜泥;可马上接着放入适量盐、糖、白醋; )
翻炒几下,等各调料溶化,再加入少量味精(液体味精较好)。 '
因是凉拌菜,故最好等锅里的调料冷却之后,再倒在已经切好的黄瓜上,然后滴上麻油。
拌匀即可。 这个最简单了,他们也喝酒吧?喝酒人都爱吃的。
4\炸花生米
1.将要炒的花生米倒入漏篮中用温水轻微均匀的冲洗一遍,目的是将花生米打湿。用手左右晃动让水从漏篮中流出并沥干花生米表面水分 。
2.用小至中的火起油锅,油可不必太多,不需等油烧热,直接将漏篮中的花生米倒入油锅中,用锅铲不停的均匀翻炒。刚入锅的花生米是湿的,随着油温的增加水分会逐渐发散,翻炒的手感会由阻涩渐转为润滑。这时在锅中滴几滴香醋,再不停翻炒,待花生米表皮开始变黄后将火熄灭,利用余热继续翻炒,温度下降后即可盛出。盐或糖在装盘前后加入均可 。
3.过程中的火候不可太大,小火最宜,再不停翻炒,否则内外受热不均,容易外焦内生。
5\去市场买个烧鸡或者烤鸭.
6\酱豆腐
原料配方 豆腐200克 芝麻2克 葱20克 酱油20克 蒜5克 白糖5克 味精5克 芝麻油10克 酱牛肉汤10克 辣椒丝少许 制作方法 1.把豆腐控干水后,切成3~4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的块。 2.葱切成丝,蒜剁碎。 3.在平底锅上抹上油,把平腐块煎成*。 4.在小锅里倒进肉汤、酱油和白糖,边烧边放进煎好的豆腐块。 5.烧到汤快没有的时候,放进葱、蒜、味精,在微火上熬到没有汤为止。取出装到盆里。 6.吃时撒上芝麻和辣椒丝。
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时间:2022-05-13 04:31
用餐是每一个人每日都务必要做的事儿,可是怎么让自身维持用餐的神秘感,就应当每日都吃不一样的食材,非常是针对家里有小朋友的家中而言,每日都变着花式给他做食物可以让她们食欲暴增,进而推动她们的人体快乐成长。因此许多 人都想学习培训一下一周家中的菜谱表,接下去就一起了解一下家中一周食谱表有哪些吧。

周一
早饭: 汤面条
午饭: 木耳炒生猪肉 西红柿炒鸡蛋 宫保鸡丁 东瓜火腿汤 白米饭 应季水果
晚饭: 回锅肉 爆炒猪肝 清炒西葫芦 紫菜蛋汤 白米饭 应季水果
周二
早饭: 紫菜蛋花汤 馍馍
午饭:黄焖鸡米饭 芹菜炒肉 白灼菜心 小苦菜汤 白米饭 应季水果
晚饭:凉拌卤牛肉 宫保鸡丁 烧老南瓜 排骨藕汤 白米饭 应季水果
周三

早饭:豆桨 炸油条 煮蛋
午饭:酸辣鸡杂 红烧排骨 韭菜炒鸡蛋 莲花白汤 白米饭 应季水果
晚饭:鸡蛋西红柿汤 白米饭 应季水果
周四
早饭:汤米粉
午饭: 花菜炒肉 剁椒蒸鱼 炒大白菜 菠菜豆腐汤 白米饭 应季水果
晚饭:红烧排骨 小炒肉 炒油麦菜 骨头汤 白米饭 应季水果
周五
早饭:牛乳 吐司面包
午饭:麻辣小龙虾 肉末豆腐 炒土豆丝 香薄荷蛋花汤 白米饭 应季水果
晚饭:黄瓜午餐肉罐头 茄子小肉 炒莴苣丝 花生猪蹄汤 白米饭 应季水果
周六

早饭:白米粥 小笼包
午饭:红烧鱼 洋葱炒肉 炒黄豆芽 豆尖豆腐汤 白米饭 应季水果
晚饭:宫爆鸡丁 长豆角腊肉 炒西兰花 骨骼冬瓜汤 白米饭 应季水果
星期日
早饭:馍馍 豆桨 煮蛋
午饭:蒸豆腐圆子 青椒炒肉 炒茼蒿 南瓜土豆汤 白米饭 应季水果
晚饭:水煮肉片 笋子炒肉 菌类煲鸡汤 酱爆茄子 白米饭 应季水果
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时间:2022-05-13 06:39
通常放油若干,加入佐料,再将菜品放入锅中,用中旺火在较短时间内加热成熟,中间使用特制工具“锅铲”不断翻动,直到菜被炒熟!锅铲的翻动过程也正是炒的过程,翻动的目的是使菜品受热、佐料以及各种菜品在炒制过程中析出的汁水在整锅菜中均匀分布。简介 味浓适口,肥而不腻。
材料
主料:猪蹄750克,盐,葱各13克,姜8克,香油,料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。
做法
1、将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。
2、姜、葱拍破待用。
3、用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫色时,放汤调至浅红色为度。
4、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。