如何制作咸鸭蛋的方法

发布网友发布时间：2022-04-20 04:42

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热心网友时间：2022-07-12 22:03

如何制作咸鸭蛋

备料：生鸭蛋，高浓度白酒，料酒，八角，陈皮，桂皮，香叶，干辣椒，麻椒，盐，坛子或者大塑料桶子都可以要有盖子。

1.首先洗净鸭蛋，这个需要费时慢慢洗吧，顺便也把坛子洗干净沥水，鸭蛋也洗净沥水，天气也很照顾，阳光明媚的晾晒这些刚刚好

2.找个大锅装水，你看着可以淹没过鸭蛋的水量就行，倒入料酒，八角，陈皮，桂皮，香叶，干辣椒，麻椒，盐（一斤鸭蛋放60克刚好，不超过80克否则蛋清会比较咸）盖子刚上煮个10分钟左右等冷却。

3.把洗净晾干的鸭蛋装入坛子中，装之前一定要检查下坛子里有没有水和其它杂质

4.倒入锅里熬好的水，淹没过鸭蛋，再倒入高浓度白酒杀菌，我用的是小瓶二锅头倒一半就行，盖子盖好放到阴凉通风处即可，大概20—30天左右就可以吃了

腌制过程要注意以下：

1.盐量不能过多会导致鸭蛋清太咸。

2.装鸭蛋的坛子一定洗净不要带油带水的，否则鸭蛋腌制过程中会变质的。

3.坛子盖好盖子放到通风阴凉的地方放。

热心网友时间：2022-07-12 23:38

付费内容限时免费查看回答您好，很高兴回答你的问题解答如下【做法】1.我们需要准备新鲜鸭蛋、盐、高度酒。2.我们把鸭蛋洗刷干净以后，放在通风处晾干水分，然后准备两个碗，一个碗装盐，另一个碗装少许的高度酒。把鸭蛋先放入高度酒中转一圈，再放入盐中滚一圈，让鸭蛋表面沾满一层盐。3.然后把滚好盐的鸭蛋放入盆中或者罐子中盖好。这种腌制方法比较快捷，一般十五天的时候就盐鸭蛋就腌制好了，如果想吃流油的咸鸭蛋可以腌制25天左右。

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