都说尝鲜无不道春笋，那春笋怎样吃才能保证鲜味？

发布网友 发布时间：2022-04-20 04:50

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热心网友 时间：2023-07-06 05:53

春笋怎样做最好吃，鲜嫩清香，爽口脆嫩呢？

春笋一年四季皆有，但唯有春笋、毛笋味儿最好。烹饪时不论是拌凉菜、煎炸或是煮汤，均细嫩芳香，是我们喜欢的美味之一。因其笋体肥厚、洁白无瑕、肉质鲜嫩、美味可口可口被称作“菜王”。又被称之为“山八珍”。

主要材料：鲜春笋500克。辅材：新鲜的高汤500克，葱段150克，生姜片150克，蒜150克，洋葱150克，香菜梗1棵，八角5粒，桂丁20克，麻椒10克，砂仁2粒，耗油100mL，老冰糖50克，盐10克，油100mL，猪板油50mL。

第一步

先把葱、姜、蒜、洋葱用煎炸好预留。将鲜春笋清洗去壳，桂丁20克，麻椒10克，砂仁2粒，耗油100mL，老冰糖50克，盐10克，油100mL，猪板油50mL。除掉老根一部分，再砍成两半。大铁锅里加冷水、春笋，小火煮30min至身软，除掉青涩味，滤干水份。

第二步

酱桶中添加新鲜的高汤，先把葱、姜、蒜、洋葱用煎炸好预留。将鲜春笋清洗去壳，桂丁20克，麻椒10克放盐烧开调料。放进新炸好的葱段、生姜片、蒜、洋葱、香菜梗、八角、桂丁、麻椒、砂仁、耗油、老冰糖、春笋，小火浸煮约20min。

第三步

将卤好的笋取下切成片，码型摆盘，表层滴些新烤好一点的猪板油、特别制作卤汤就可以。、生姜片、蒜、洋葱、香菜梗、八角、桂丁、麻椒、砂仁、耗油、老冰糖、春笋，小火浸煮约20min。温暖小提示：卤料焖春笋香滑、嫩脆，含有浓厚的酱香型，春笋得用热水烫去青涩味，防止危害制成品的口味。

热心网友 时间：2023-07-06 05:54

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热心网友 时间：2023-07-06 05:55