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为什么泡过的茶叶会变红?

发布网友 发布时间:2022-04-20 04:48

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2个回答

热心网友 时间:2022-07-12 07:57

绿茶变红原原因:在冲泡绿茶的过程中, 不知道大家有没有发现, 绿茶茶汤放置久了颜色会变成*或者红褐 色的样子,为什么会变成这个样子呢?绿茶茶水为什么会变成红色呢?


于绿茶来说, 绿茶中含有丰富的茶黄素, 这个是让绿茶在冲泡时茶汤呈绿色或者黄绿 色的主要原因。 不过对于茶黄素来说它是会与空气中的氧气发生氧化反
应的, 绿茶在空气中 放置久了, 茶黄素就会变氧化成茶红素或者茶褐素, 这样就会使冲泡出来的茶汤变成红色的 了。 由于茶多酚氧化成了红褐色的茶色
素。研究表明,茶多酚和茶色素均有很强的抗癌、抗 氧化作用,虽然说隔夜茶中维生素 C 的含量大大减少,但依然具有抗病作用。但是,夏季 温度高,茶水
易酸败变味,如果搁置了 24 小时以上,最好不喝,否则会引起腹泻

绿茶里在所有的茶中含有最多的未氧化茶多酚,即
茶黄素,茶黄素和叶绿素溶于茶汤, 使茶水成绿色或黄绿色。 当绿茶裸露于空气,茶黄素氧化,就会变成茶红素和茶褐素,顾名思义,茶红素和茶褐素的 颜色
是红色和褐色的。同时叶绿素也在降解,和茶红素、茶褐素一起使茶汤颜色变深。这是 原因之一。 二、当水中含有更多的矿物质(比如北方的地下水都有很多水
垢,就是因为水质太硬), 也会使茶汤颜色变深。

另外:熟普洱茶是经过5年以上发酵。发酵的时间越长颜色越深,时间越长的普洱茶价格越贵。熟普洱茶看上去颜色深而黑,泡出来的汤色鲜红,越陈者,红得近乎黑色

热心网友 时间:2022-07-12 07:57

茶水放置时间长了会变为红褐色,其实这是由于茶多酚氧化成了红褐色的茶色素。 红褐色的茶色素附着在茶叶表面就呈红色了。
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