松鼠鳜鱼该怎么做？
发布网友
发布时间：2022-04-20 05:24
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时间：2023-07-09 20:07
鳜鱼1尾
虾仁20克
青豌豆20克
笋丁10克
番茄酱60克
白醋40克
白糖15克
盐5克
料酒15克
蒜末少许
淀粉适量
酸甜口味
炸工艺
廿分钟耗时
普通难度
松鼠鳜鱼的做法步骤
1
鲜活鳜鱼宰杀去内脏。
2
如图所示将鱼头切开，鱼下巴留作松鼠头。
3
剔除鱼的脊骨，让其两侧鱼肉尾部相连。
4
去除腹部的鱼刺。
5
两侧的鱼肉剞菱形花刀。
6
把剞好花刀的鳜鱼放入葱姜盐水中浸泡一会。
7
沥干水分，扑生粉。
8
入油锅炸熟捞出。
9
锅上大火，放入少许油，加入清汤，番茄酱，糖，盐，醋调好酱汁，加芡粉勾芡，加少许热油搅匀，浇在鱼身上。
10
虾仁、青豆、笋丁炒熟撒在鱼身上
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