食材_芦笋窍门

发布网友 发布时间：2022-04-20 05:40

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热心网友 时间：2022-05-27 02:07

芦笋挑选窍门
看新鲜程度

在挑选芦笋的时候，我们主要是挑选出新鲜幼稚的芦笋比较好，这时候要以全株形状正直，嫩茎新鲜、质地细密，不开芒、未长腋芽，没有水伤腐臭味，表皮鲜亮不萎缩的芦笋比较好。如果我们发现芦笋的笋尖鳞片抱合紧凑同时还无收缩，那么就说明这是较好的鲜嫩芦笋了，反之就是不鲜嫩的芦笋了。而且我们还可以把芦笋用双手折断，较脆、易折断、笋皮无丝状物为鲜嫩，反之则不鲜嫩，这也是低价挑选芦笋的时候可以进行尝试的方法了。大家还要注意，如果发现芦笋的基部白色茎坚硬、老化甚至木质化，食用起来口感较差，挑选时以少带基部白色茎为好，这样的芦笋比较健康。

看颜色

我们都知道芦笋的食用部分是嫩茎，所以大家在挑选芦笋的时候要注意，这时候我们需要根据采收时芦笋的颜色来就那些区分，一般来说会有白芦笋和绿芦笋两种。绿芦笋是有清香气味的一种芦笋了，这样的芦笋吃起来脆嫩可口，并且营养价值也是很高的，同时在其中含有的钙、铁和多种维生素都远高于白芦笋，鲜食以绿芦笋为佳。白芦笋口感细腻，主要用于生产罐头，也可用盐水焯一下后食用，吃起来与绿芦笋相比，完全感觉不到涩味，鲜甜度也更高，所以大家可以根据自己的身体情况来挑选更适合我们的芦笋来吃。
芦笋的吃法

芦笋炒虾仁

材料

芦笋，油，盐，虾，淀粉，水，白胡椒粉，蒜末。

做法

1.把芦笋洗干净，斜刀切段。

2.烧一壶热水，同时在水里面将油和盐一起放入进去，然后将芦笋放入进去烫一下，稍微烫一下就拿出来，如果烫的时间太长了就会将芦笋烫的不脆了，而且营养元素也会流失的。没有必要烫熟，因为之后还需要清炒一下的。

3.虾去头去皮，然后放淀粉，充分抓匀，然后用清水反复冲洗，到虾仁比较白净，就控干水分，加适量盐和白胡椒粉。

4.再准备少许蒜末，就可以开始炒了。

5.最后热油锅，炒香蒜末，然后放芦笋，翻炒两下之后，再放虾仁，淋少许的水，大火快炒，到虾仁卷曲变色为止，放适量的盐调味就可以了。

芦笋豆豉爆藕丁

材料

芦笋一把，莲藕1根，豆豉2汤匙，小米椒6根，大蒜3瓣，花椒1小把。

做法

1、莲藕切去藕节后用小刀刮皮，然后切成丁备用;芦笋去掉根部较老的部分后也切成丁，芦笋尖一段保留半指长的段;小米椒切碎、大蒜剁成蒜茸。

2、炒锅内倒入适量油烧热，油热后放入花椒爆出香味后捞出花椒扔掉，再放入辣椒碎和蒜茸爆香。

3、炒香调料后倒入藕丁大火爆炒1分钟后放入芦笋一起翻炒半分钟，倒入豆豉炒匀，最后调入少许盐和味精即可。

小诀窍

1、花椒不要急于放入进去，等到油热了以后再放入进去，这样才能更香。当花椒的颜色变掉以后就可以捞出来扔掉了，我们只需要有花椒的香味就可以了，不然如果吃到花椒的话，很辣的。同时藕丁和芦笋不要切的太大了，小点可以更好的入味，口感更加的好。

2、豆豉本身就有咸味，所以最后调入少许的盐和味精即可。

热心网友 时间：2022-05-27 03:25

NO.1 蒜蓉芦笋

准备食材如下：芦笋1把，油1小勺，蒸鱼豉油3毫升，盐1小勺，大蒜瓣2瓣，干辣椒1个

具体做法如下：芦笋洗净切掉去根部，适当刨去老皮，锅中烧开水，加少许盐，将芦笋放入汆烫1～2分钟，捞出过凉水沥干备用，将芦笋一切为二，按照自己的喜好排列，码入盘中，淋上蒸鱼豉油，放上蒜末和辣椒干，起油锅放入少许油烧热后浇在蒜末上激发香味！

NO.2 蚝油芦笋

准备食材如下：芦笋300克，蚝油10克，食盐2克，生抽6克，水淀粉10克，植物油10克，白醋3克，彩椒1块，蒜1瓣

具体做法如下：红柿子椒切成小颗粒，大蒜瓣剁成末，适量蚝油、少许白醋、生抽、水淀粉，调成调料汁，锅里放入适量水，加入适量盐，烧开，放入芦笋，再次烧开后煮1分钟左右，芦笋捞出装盘，锅里放入少许花生油，爆香彩椒粒和大蒜末，加入调料汁，烧开，将调料汁淋在芦笋上即可！

NO.3 芦笋炒百合

准备食材如下：芦笋200克，百合3个，火腿(素)1小块，红椒半支，食盐1茶匙，味精1茶匙，植物油适量

具体做法如下：芦笋切小段，百合剥开洗净切片，素火腿切丝，热油锅，先将素火腿下锅炒成金*，再倒入芦笋、百合快火炒熟，并加入调味料拌匀即可。

NO.4 芦笋拌腰果

准备食材如下：芦笋200克，腰果50克，油适量，盐1克，美极鲜酱油5克，白醋5克，糖8克，芝麻油3克

具体做法如下：芦笋用清水冲洗干净，将老头切除，然后切成斜刀段，放入开水中焯熟，约2-3分钟，将焯熟的芦笋倒入冷开水中浸泡一会，再将水倒掉，并挤出多余的水分，冷油下入腰果，开启中小火炒制，炒至金黄关火，捞出放凉，待腰果冷却后倒入芦笋中，并调入盐、味极鲜、白醋、糖、芝麻油，拌匀即可！

NO.5 芦笋炒虾仁

准备食材如下：芦笋500克，虾仁100克，食盐5克，蒜5克，料酒5克，植物油适量，胡椒粉(白)少许

具体做法如下：芦笋切段，焯水。鲜虾去壳，用酒，盐，白胡椒粉腌一下，锅热后倒油，油热后放蒜爆香，加虾仁滑炒，盛出，放少量的油，炒芦笋，加一点盐，再放入虾仁，翻炒均匀即可出锅！

热心网友 时间：2022-05-27 04:59

芦笋是一种好吃又健康的蔬菜，所以大家在日常生活中不妨可以多吃芦笋。而芦笋之所以经常出现在人们的餐桌上，不仅是因为芦笋的营养价值全面，但是因为芦笋的制作方法多样，无论哪一种制作方法都可以让芦笋发挥出不错的味道。今天就让大家一起来学习关于芦笋简单又好吃的制作方法。

凉拌芦笋食材：大蒜、小米辣、芦笋、小米椒、大蒜、盐、醋、生抽、油步骤：一、切掉芦笋的根部，从芦笋的中间切一刀，用清水清洗干净，备用。大蒜去皮拍碎，剁成蒜蓉放入碗中备用。用清水把小米椒清洗干净，切成圈状备用。二、准备适量水，倒入锅中，加入少量油，大火烧开，放入准备好的芦笋，焯水十秒钟，捞出，沥干水分，摆盘。

注意：经过焯水以后，芦笋的口感会更脆嫩，而且颜色也更碧绿。三、准备一个干净的小碗，倒入适量盐，醋，生抽，搅拌均匀。把蒜蓉和小米椒放到盛有芦笋的盘子中。四、起锅烧热，放入适量油，把油烧热，浇在盘子上方，闻到香味后倒入调配好的调味汁，最后搅拌均匀即可。小技巧：1、芦笋一定要进行焯水，这样可以保持芦笋的翠绿。加入少许油焯水，可以使芦笋的口感更脆嫩。2、在做这道凉拌菜的时候，不要放太多蒜蓉，蒜比较辛辣，吃多了容易伤胃。

芦笋炒香干食材：香干，嫩芦笋，油，蚝油，鸡精，盐步骤：一、用清水把香干清洗干净，切成片状备用。二、用清水把芦笋清洗干净，斜切成片状，备用。三、准备适量水，倒入锅中加入少量油，大火烧开，放入准备好的芦笋焯水大约两分钟，捞出。四、把芦笋放在盆中，加入适量冷水，浸泡大约15秒，捞出，沥干水分，放入盘中备用。五、起锅烧热，放入少量油，把油烧热，放入准备好的香干，快速翻炒大约一分钟。六、加入少量蚝油，翻炒均匀，放入适量盐，少许味精，快速翻炒大约一分钟。七、把芦笋放入锅中，翻炒大约一分钟，盛出即可。这两道快手菜大家学会了吗?这两种菜的做法都很简单，而且做出来非常好吃，怎么吃都吃不够!如果学会了，不妨赶紧动手试一试吧。

热心网友 时间：2022-05-27 06:51

芦笋是一种口感鲜嫩的绿色蔬菜，它营养丰富滋味诱人，但很多人自己在家中烹调芦笋时，却不知道它怎么做，最好吃，今天我会专门为大家介绍芦笋的做法教程，能让大家轻松做出好吃的芦笋。
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芦笋怎么做好吃
1、芦笋和肉片搭配在一起炒着吃最为最好，在做的时候需要准备新鲜芦笋400克，在潮的时候还要准备适量的葱姜和食用油以及少量生抽肉，最好准备五花肉把它洗净，以后切成肉片芦笋，要把它底部的老根去掉，切成段再放在沸水中焯二分钟取出备用。
2、在锅中放少量食用油加热后放入葱姜炒香，再把准备好的肉片入锅炒到变色，随后爸准备好的芦笋入锅一起翻炒，翻炒均匀后放少量生抽和食用盐调味，继续翻炒三分钟，炒好以后取出装盘，这时好吃的芦笋炒肉就已经做好了。
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好吃芦笋的做法教程
1、芦笋炒虾仁
芦笋和虾仁搭配在一起炒特别好吃，在做的时候需要提前把虾仁洗净去掉虾线，再把准备好的新鲜芦笋洗净以后切成段，准备适量植物油和葱花，在炒锅中放植物油加热，放入葱花炒香，再把准备好的虾仁和芦笋一起入锅，快速翻炒，放少量生抽时用盐调味，炒熟后直接出锅。
2、凉拌芦笋
芦笋做凉拌菜也特别好吃，在做的时候需要准备500克新鲜芦笋，把它洗净后切掉老根，然后切成长段放在锅中的沸水里，再放一小勺盐，加热煮二分钟，煮出后放在冷水中浸泡一分钟，取出以后直接装盘，取适量生抽白糖和芝麻油放在一起调匀，在锅中放花生油加热后把蒜末入锅炒香，然后倒入到调好的料汁中，调匀后直接浇在芦笋上吃的时候调匀就可以。
上面为大家介绍了好吃芦笋的做法教程，能让大家轻松掌握螺旋的烹调方法，能让大家轻松学会好吃芦笋的做法，今后大家再吃芦笋屎，就按这些经典做法去烹调食用它吧。

热心网友 时间：2022-05-27 08:59

如果在冬天你需要一点温暖的力量，那么芦笋浓汤就是最好的选择了，芦笋除了好看好吃，营养也非常丰富，对爱美的女孩子而言，这样的食材还能排毒、瘦身，让你在吃的满足的时候还保持姣好的容颜。在餐前喝一碗这样的汤更容易有饱腹感。

芦笋汤的味道非常特别，打碎的土豆和芦笋混合着牛奶的醇香，在各色的香料和奶油的加持下，这道汤有着奇妙的味道，汤水的颜色清新可人，浓稠又鲜美，还能给人体提供足够的热量。这道法式浓汤热热的喝下去热情又热烈的，整个人都暖暖的；再配上蒜蓉面包也是一道营养美餐。

今天贡献出这道奶油芦笋汤的食谱，总有一天你会用得到。

制作材料：

洋葱 30克

土豆 50克

淡奶油 120毫升

鲜芦笋 250克

香叶 1片

鲜百里香 3克

鸡汤 500毫升

盐 5克

黑胡椒碎 3克

橄榄油 30毫升

制作步骤：

1. 准备原料。

2. 洋葱洗净切成细碎粒；鲜芦笋冲洗干净，沥干水分，去除老根切成薄厚均匀的斜段；土豆去皮洗净，也切成小片，备用。

3. 中火烧热锅中的油，放入洋葱碎炒香，加入芦笋斜片、百里香和香叶翻炒片刻。

4. 加入土豆片和鸡汤搅匀，大火烧开，再转中小火续煮15 分钟。

5. 将煮好的芦笋汤用多功能食品料理机充分搅打成浓汤。

6. 调入淡奶油、盐和黑胡椒碎搅拌均匀即可盛入汤碗中。

这样一道浓郁、鲜美的奶油芦笋汤就好了，不仅保持了芦笋鲜香的特质，而且营养丰富。奶油芦笋汤冷热都可食用，也可以搭配玉米饼或普通饼干。