蛋挞液的作法

发布网友 发布时间：2022-04-20 03:21

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热心网友 时间：2022-05-05 14:50

蛋挞液的作法

用料  ：俏侬蛋挞皮    6个    鸡蛋    1个    纯牛奶   100克    细砂糖    15-20克（喜欢甜的放20克）    

超简单葡式蛋挞液 （全蛋无淡奶油版）的做法  

冰箱拿出蛋挞皮解冻备用。
碗里打一个鸡蛋，加入砂糖，怕腥滴几滴柠檬汁或白醋或香草精。

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用蛋抽把鸡蛋和砂糖搅匀后加入纯牛奶，再次搅拌均匀。

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过筛2遍，口感更细腻。

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过滤好的蛋挞液直接倒入蛋挞皮中，每个倒9分满

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送进提前预热好的烤箱，上下管190度烤25分钟左右，根据自家烤箱脾气调整温度和时间，灵活掌握。

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烤至蛋挞皮起酥分层，蛋挞液表面有点焦糖色，口感更好。（最后几分钟最好看着点，以免烤糊，提前关火。如果时间不够加几分钟。）

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烤好出炉装盘，表面微焦，完美，看着就要流口水🤤

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近距离看一下它有多饱满，咬一口幸福感爆棚。

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我喜欢不加淡奶油的，吃着不腻，太好吃了

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蛋挞皮很香酥，裹着厚厚的蛋挞液，香香嫩嫩，做6个完全不够吃😄。想做12个的话食材用量翻倍就可以了。

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做法简单方便，灵活掌握，烤的时候里面可以加几颗自己喜欢的果干，巧克力🍫，炼乳，芝士，或者任意你能想到的你爱吃的东西😏

热心网友 时间：2022-05-05 16:08

自制蛋挞液

第一种：超完美版本，配料稍复杂

【准备食材】：

牛奶90g、淡奶油180g、炼乳10g、白糖30g

全蛋1个、蛋黄3个、黄油5g

【配比分量】：可做12-14个蛋挞

【操作方法】：

1、将牛奶、黄油、白糖，一起倒入大碗中。

2、稍微加热一下，搅拌至完全融化。

可以隔水加热，也可以放微波炉里加热，还可以直接在小锅里加热，家里怎么方便怎么来，总之呢，我们的目的就是让糖和黄油融化，并不需要保留什么温度。

3、将拌好的牛奶液放至变凉后，打入1个完整的鸡蛋，再加入3个鸡蛋黄。

记得一定要让牛奶液变凉后再加哦，以免把鸡蛋给烫熟了。

4、加入炼奶（炼奶有增香的作用，没有可不用）。

然后将所有的材料一起充分的搅拌均匀。

5、再把淡奶油倒进去。

6、一起搅拌均匀，咱们的蛋挞液就拌好了。

但~

并没有完~

请继续往下，很重要的一步……

7、将蛋挞液用过滤网过滤2-3遍。

使得蛋挞液更加顺滑，无颗粒，无气泡。

下面的这杯，才是完美的蛋挞液！

8、现在取出蛋挞胚，倒入蛋挞液。

每个蛋挞里的蛋挞液8分满左右即可。

可倒大概12-14个蛋挞~

9、将蛋挞放入预热好的烤箱，中层，上下火200度烤20分钟；

然后转入上层，200度或者210度，再烤5分钟左右，至表面出现漂亮的焦糖色即可。

热心网友 时间：2022-05-05 17:43

付费内容限时免费查看回答您好，牛奶200g，鸡蛋2个，炼乳20g

鸡蛋打散

纯牛奶半瓶加热！如果没有炼乳的话可以用旺仔牛奶。旺仔牛奶的香味秒杀一切

放入两勺糖搅匀

牛奶倒入鸡蛋里面

炼乳两勺

如果鸡蛋之前没打好、还有蛋清。过滤一下

过滤三四次大概就这样

蛋挞皮稍微放置软化

然后把蛋挞液倒进蛋挞皮

热心网友 时间：2022-05-05 19:34

水和白糖各250克拌匀烧开放冷，全蛋3个、淡奶油870克，蛋黄190克，全部搅拌均匀，然后通过筛网过滤，加到前面冷却后的糖水里，拌匀，蛋挞液就好了。用剩下的可以放冷藏。
在西点做过，每次都这样配的，用完了再配。最好用安佳淡奶油。

热心网友 时间：2022-05-05 21:42

食材配料：
蛋挞皮10个+纯牛奶200ml+鸡蛋5枚+白砂糖适量+淡奶油适量；
做法步骤：
1、托盘铺上隔油纸将蛋挞皮依次放好，让其自然解冻。
2、接下来调制蛋挞液，纯牛奶200ml，鸡蛋5枚，白砂糖适量，也可以加入适量淡奶油。
3、牛奶倒入锅中加入白砂糖慢慢加热直到糖完全融化就关火，注意不要让牛奶煮沸。
4、将鸡蛋用分蛋器把蛋黄和蛋清分开，用手动搅拌器依次打好。
5、先把蛋黄液倒进温热的牛奶内搅匀，再将蛋清液依次倒入搅匀，然后用滤网过滤三遍以上，不要有气泡为止，蛋挞液就做好了，这个量大概可以做18只蛋挞。
6、烤箱开上下加热200度，循环风功能开启预热10分钟，预热烤箱的同时将蛋挞液依次装进摆好的蛋挞皮里，九分满。
7、将装好蛋挞的烤盘放进烤箱中部位置，温度200，时间25分钟。
8、蛋挞就新鲜出炉啦！