猪肝一般要煮多长时间？

发布网友发布时间：2022-04-20 03:37

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热心网友时间：2023-08-06 05:10

煮猪肝一般煮10~20分钟。

在煮制之前，要将猪肝洗净切成薄片，去掉血水，然后放入沸水中煮，一般水开后煮10分钟即可，因为过高的水温会使猪肝老化，严重影响口感。如果没有切成薄片的话，煮猪肝的时间可以适当的延长10分钟左右，时间太短的话，猪肝厚的部分容易不熟，想缩短煮熟的时间尽量切成块状或者薄片，同时注意提前去掉血水。

猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，所以猪肝食前要去毒。

猪肝的选购方法

1、看外表

看猪肝的外表，只要颜色紫红均匀，表面有光泽的是正常的猪肝。

2、用手触摸

用手触摸猪肝，感觉有弹性，无水肿、脓肿、硬块的是正常的猪肝。

3、巧鉴病死猪肝

病死猪肝颜色发紫，剖切后向外溢血，偶尔长有水泡。加热时间短的话，病变细菌不易被杀死，对人体有害。

4、巧选灌水猪肝

灌水后的猪肝虽然颜色还是红色，但明显发白，外形膨胀，捏扁后可以立即恢复，剖切时向外流水。

5、巧选酱肝

在购买酱猪肝的时候，应选购颜色均匀且呈红褐色，光滑有弹性的，切开后，其切面细腻，无异味，无蜂窝。反之，则不能购买。

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