厨师都有什么岗位？

发布网友 发布时间：2022-04-20 04:00

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热心网友 时间：2022-05-13 03:26

一般主要有炉头、砧板，上什（蒸锅），打荷，水台，烧腊，点心。

当厨师为消费者提供服务的同时，又要千方百计地为自己的企业赢得经济效率，为国家建设积累资金，增加财富。这就是要求厨师们通过优质服务，赢得顾客，通过增产节约，为企业增加更多的效益，这两者是矛盾的，但更是统一的。

职业等级：

作为一名厨师现代厨师，当然要考取中式烹调师职业资格证书。也就是厨师证（厨师证已于2011年4月取消，工种名称现更改为中式烹调师。如有疑问可登录国家职业资格工作网查询工种。）

中式烹调师职业资格证书由中华人民共和国劳动和社会保障部统一印制，劳动保障部门或*有关部门按规定办理和核发。中式烹调师职业资格证书按等级共分五个等级。

以上内容参考：百度百科-厨师

热心网友 时间：2022-05-13 04:44

1、炉头，主要负者菜品的烹制，翻炒，根据人员的多少还会有相应的名称，站第一炒炉的叫头灶，第二炒炉叫二灶，依次类推。

2、砧板，主要是对所用到的原材料进行制作，将原材料做成半成品，需要有很强的货源规划，一般一砧板位称为头砧。

3、上什（蒸锅），主要是扣、熬、炖、煲等菜品的制作，以及鲍鱼、海参等干货的泡发。

4、打荷，主要是负责配合炉头师傅进行菜品预加工、添置料头、传递菜料、菜品装盘等。

职业等级：

作为一名厨师现代厨师，当然要考取中式烹调师职业资格证书。也就是厨师证（厨师证已于2011年4月取消，工种名称现更改为中式烹调师。如有疑问可登录国家职业资格工作网查询工种。）

中式烹调师职业资格证书由中华人民共和国劳动和社会保障部统一印制，劳动保障部门或*有关部门按规定办理和核发。

中式烹调师职业资格证书按等级共分五个等级。

热心网友 时间：2022-05-13 06:19

一般主要有炉头、砧板，上什（蒸锅），打荷，水台，烧腊，点心。

厨师七大工种的工作职责主要有以下：

炉头

这个就是我们通常所说的厨师烧菜的了，主要负者菜品的烹制，翻炒，根据人员的多少还会有相应的名称，站第一炒炉的叫头灶，第二炒炉叫二灶，依次类推。

砧板

这个职位主要是对所用到的原材料进行制作，将原材料做成半成品，需要有很强的货源规划，一般一砧板位称为头砧。

上什（蒸锅）

官网语言很多人可能不了解，其实说白了也就是蒸锅，主要是扣、熬、炖、煲等菜品的制作，以及鲍鱼、海参等干货的泡发。

打荷

主要是负责配合炉头师傅进行菜品预加工、添置料头、传递菜料、餐盘装饰、菜品装盘等。

水台

这个职位主要是负责鱼类、海鲜的*及清洗，给厨师准备材料。

烧腊

制定烧腊技术的培训计划，负责餐厅烧烤、卤菜、腊味的制作。

点心

这个职位主要是负责点心房的日常工作和全面技术管理，食品质量检查和监督，其负责人负责指挥出品现场。

其实在上述所说的七大工种中，除了“点心”以外，其他都属于“红案”，其他职位都是按照工种的比例，有所区别。

热心网友 时间：2022-05-13 08:10

厨师工种中餐1、炒锅2、打荷3、砧板4、上杂5、水台6、凉菜7、面案8、杂工西餐1、西厨冷厨2、西厨热厨细的分工就不说了厨师级别分初级、中级、高级、技师、高级技师、地方烹饪名师、地方烹饪大师、全国烹饪大师、世界烹饪大师还有什么不明白的可以问。

热心网友 时间：2022-05-13 10:18

厨师分为两种，
一种是上锅炒菜的，
一种不是炒菜的，就这两种