腌鸭蛋包松花蛋之前能不能用水洗干净？

发布网友发布时间：2022-04-20 07:35

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热心网友时间：2023-06-23 11:42

用鸭蛋包皮蛋前要把鸭蛋外面的脏东西洗干净，一定要用流水将鸭蛋外表面的脏物质清洗干净，以便后续食用。

含铅的皮蛋最好能不吃就不吃，更不能经常吃。如果想吃皮蛋，尽量还是选用新鲜、无破损、无异味的皮蛋。另外还建议大家最好选购和食用“无铅皮蛋”。

应采用无铅工艺和原材料腌制的皮蛋，其含铅量远低于采用传统工艺腌制的皮蛋。最后建议大家，皮蛋最好熟食，比如煮汤、蒸熟等等。

扩展资料

选购松花蛋简单易行的办法是一掂、二摇、三看壳、四品尝。

1、掂是将松花蛋放在手掌中轻轻地掂一掂，品质好的松花蛋颤动大，无颤动松花蛋的品质较差；

2、摇是用手取松花蛋，放在耳朵旁边摇动，品质好的松花蛋无响声，质量差的则有声音；而且声音越大质越差，甚至是坏蛋或臭蛋；

3、看壳即剥除松花蛋外附的泥料，看其外壳，以蛋壳完整，呈灰白色、无黑斑者为上品；如果是裂纹蛋，在加工过程中往往有可能渗入过多的碱，从而影响蛋白的风味，同时细菌也可能从裂缝处侵入，使松花蛋变质；

4、品尝松花蛋若是腌制合格，则蛋清明显弹性较大，呈茶褐色并有松枝花纹，蛋黄外围呈黑绿色或蓝黑色，中心则呈桔红色。

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