发布网友 发布时间:2022-04-20 07:35
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热心网友 时间:2023-06-23 11:42
用鸭蛋包皮蛋前要把鸭蛋外面的脏东西洗干净,一定要用流水将鸭蛋外表面的脏物质清洗干净,以便后续食用。
含铅的皮蛋最好能不吃就不吃,更不能经常吃。如果想吃皮蛋,尽量还是选用新鲜、无破损、无异味的皮蛋。另外还建议大家最好选购和食用“无铅皮蛋”。
应采用无铅工艺和原材料腌制的皮蛋,其含铅量远低于采用传统工艺腌制的皮蛋。最后建议大家,皮蛋最好熟食,比如煮汤、蒸熟等等。
扩展资料
选购松花蛋简单易行的办法是一掂、二摇、三看壳、四品尝。
1、掂是将松花蛋放在手掌中轻轻地掂一掂,品质好的松花蛋颤动大,无颤动松花蛋的品质较差;
2、摇是用手取松花蛋,放在耳朵旁边摇动,品质好的松花蛋无响声,质量差的则有声音;而且声音越大质越差,甚至是坏蛋或臭蛋;
3、看壳即剥除松花蛋外附的泥料,看其外壳,以蛋壳完整,呈灰白色、无黑斑者为上品;如果是裂纹蛋,在加工过程中往往有可能渗入过多的碱,从而影响蛋白的风味,同时细菌也可能从裂缝处侵入,使松花蛋变质;
4、品尝松花蛋若是腌制合格,则蛋清明显弹性较大,呈茶褐色并有松枝花纹,蛋黄外围呈黑绿色或蓝黑色,中心则呈桔红色。