湖南泡菜酸萝卜的做法

发布网友 发布时间：2022-04-20 07:49

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懂视网 时间：2022-09-16 00:01

1、先把白萝卜洗干净，然后去头去尾，白萝卜皮的口感其实更好吃，不需去掉。

2、把白萝卜切成断，然后切成将近1厘米的萝卜片，然后在切成条。萝卜片不能切太薄，薄了会影响腌制出来萝卜爽脆的口感。

3、切好的萝卜装入碗中，加入10g的盐，用的翻拌均匀，然后盖上盖子腌制45分钟左右时间。

5、把腌制作的白萝卜条，多次淘洗几次，去掉萝卜上面多余的盐分，还能充分去除萝卜本身的辛辣味，口感更加爽脆好吃。

6、5个小红辣椒切好备用。

7、把提前准备好200g凉开水，加入30克米醋，35克白糖，10克盐，充分搅拌均匀。这时根据自己的味道随意调整。

8、准备一个容器，用开水汤一下消毒，放入盐好的萝卜条，中间撒上一层切好的小红辣椒，在放一层萝卜条，然后在撒上小米辣椒，依次全部放完。

9、装入提前调好的糖醋水，一直盖过萝卜条，然后盖好容器，放冰箱腌制一晚上就可以开吃了。

懂视网 时间：2022-09-16 00:01

1、先把白萝卜洗干净，然后去头去尾，白萝卜皮的口感其实更好吃，不需去掉。

2、把白萝卜切成断，然后切成将近1厘米的萝卜片，然后在切成条。萝卜片不能切太薄，薄了会影响腌制出来萝卜爽脆的口感。

3、切好的萝卜装入碗中，加入10g的盐，用的翻拌均匀，然后盖上盖子腌制45分钟左右时间。

5、把腌制作的白萝卜条，多次淘洗几次，去掉萝卜上面多余的盐分，还能充分去除萝卜本身的辛辣味，口感更加爽脆好吃。

6、5个小红辣椒切好备用。

7、把提前准备好200g凉开水，加入30克米醋，35克白糖，10克盐，充分搅拌均匀。这时根据自己的味道随意调整。

8、准备一个容器，用开水汤一下消毒，放入盐好的萝卜条，中间撒上一层切好的小红辣椒，在放一层萝卜条，然后在撒上小米辣椒，依次全部放完。

9、装入提前调好的糖醋水，一直盖过萝卜条，然后盖好容器，放冰箱腌制一晚上就可以开吃了。

懂视网 时间：2022-09-16 06:12

1、买水灵灵的实心白萝卜，越沉越好，切成薄片。

2、用盐腌切好的萝卜，大约半小时，腌好的萝卜会比较蔫。

3、在萝卜用盐腌制时，洗好红辣椒，切碎（依个人口味准备，也可以不放），放白醋，白糖和辣椒一起搅拌，让白糖充分溶解，调好味道。我喜欢甜酸，所以白糖会多放点。

4、把用盐腌好的萝卜过冷开水，再放入调好的味道的醋水里，大约泡三个小时（根据所切萝卜的大小厚薄来定时间的长短）。

懂视网 时间：2022-09-16 18:34

1、锅洗干净，无油，放入清水，烧开后，放入盐熬化。放凉后，待用，盐水的咸度要比较咸，大约是平时菜的咸淡的四五倍。

2、将水萝卜洗净，萝卜缨不要，留作他用。萝卜大体沥沥水、表面稍微有点水不要紧。

3、先将萝卜装入泡菜坛子，然后再把盐水倒入，直到淹没萝卜。然后再撒上一层盐。

4、盖上坛盖，坛沿倒上干净的清水封好坛子，杜绝空气进入。腌几天后，萝卜会出很多水，如果太多的话需要用勺子将多余的水从坛子里盛出不要。

5、每周定期给坛子续水，保持水位，保证密封好，不透气。买坛子的时候一定要注意坛子和盖子不能有漏气漏水的情况，坛子内沿一定要比外沿高。

6、第二年再腌萝卜的时候，就可以不用开盐水了，直接将菜洗净沥水后，放进坛子里，然后放一层适当撒点盐。如果过段时间坛子里面有起白的情况，去超市买上一瓶52度以上的高度白酒，倒2两进去，起的白就会消失了。

7、泡好的萝卜，可以用来炖老鸭汤，可以做肉片汤，猪肝汤，也可以用来做泡椒鱼、泡椒猪肝、鸡胗等泡椒系列菜肴。

热心网友 时间：2023-07-02 17:42

用料  

白萝卜    2根    

*糖    2大块    

红萝卜    2根    

红薯    1大根    

蒜苗    3-4根    

大蒜    4大颗这个太臭了也不能放    

小米红椒    15-20颗    

炖肉调料包    不能放太难吃了    

盐    200克    

农夫山泉    4L    

二锅头56度    1小瓶    

3L玻璃瓶    2个    

泡菜#酸萝卜的做法  

将玻璃瓶用开水洗干净，杀菌，晾干或者擦干。

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萝卜红薯不要有水，切成条，一定要注意，砧板，刀是干的，不要沾油沾水！

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调料用冷开水洗干净，不要用生水洗~剥4大个蒜，然后也是冷开水洗，洗好放入玻璃瓶中。

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瓶里放好盐，2L水，我放了100g盐~                    (我看有人是1斤水50g盐，我担心我盐是不是放少了？过几天看结果吧)

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菜都放进去，然后这么大的冰糖，没有秤，随意放了2块。

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水加了2L，一半差不多一瓶~  最后2大瓶下来，水还有点多

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最后一步，封盖前，2-3瓶盖白酒~杀菌，防腐~

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完成！

热心网友 时间：2023-07-02 17:42

吃萝卜有很多作用与益处，箩卜针对消化系统、呼吸系统和泌尿系统都是有非常好的功效。而把萝卜制成泡萝卜，更有利于健脾开胃助消化、促消化、提高胃口的功效。尤其是在湖南湘西这一带地区，非常喜爱搞成泡萝卜来吃，这也是一道开胃小菜，脆爽爽口。那麼纯正的酸萝卜的做法是如何的呢？
酸萝卜做法
1、要提前准备的食物和调味品：萝卜、湖南省野山椒酱
2、湖南省泡萝卜的流程：
先将全部食物和调味品都准备好，备用；
随后将萝卜洗干净以后削皮，随后再切割成小块，立即放进水里侵泡3.随后放进玻璃器皿中，如果有瓷器的器皿更强，装好以后密封性；
随后放进玻璃器皿中，如果有瓷器的器皿更强，装好以后密封性；
随后放进少量盐，再倒进野山椒酱，密封性大半天就可以吃完。