餐饮小企业的未来发展如何？

发布网友 发布时间：2022-04-20 07:47

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热心网友 时间：2023-06-30 07:19

餐饮行业主要上市公司：目前国内餐饮行业相关上市企业有同庆楼(605108)、全聚德(002186)、西安饮食(000721)、广州酒家(603043)、湘鄂情(002306)、华天酒店(000428)等。

本文核心数据：中国餐饮行业收入数据;中国餐饮行业市场结构等

总规模回升迅速

近年来，我国餐饮行业总体规模呈现增长态势。国家统计局数据显示，2011年至2019年，我国餐饮收入的同比增速一直高于社会消费品零售总额的同比增速。2019年，我国餐饮行业收入达46720.70亿元，同比增长9.38%，占社会消费品零售总额的11.35%。2020
年，随着新冠疫情的爆发，餐饮行业日常经营受到*，年度餐饮收入相比2019年下降15%左右。

2021年，随着新冠疫情逐步得到控制，我国餐饮行业已恢复至疫情前水平，行业收入增幅再次领先社会消费品零售总额增幅达6.1个百分点，总收入规模回升至465亿元。

正餐占比过半

目前，我国餐饮行业按照餐饮业态来区分，可分为正餐、快餐、休闲餐饮及其他等四大类，其中快餐和休闲餐饮作为我国餐饮行业中正餐市场的补充领域，近年来发展迅速，形式逐渐多元化。

具体到餐饮行业构成来看，据弗若斯特沙利文统计数据显示，目前我国餐饮行业仍以正餐为主，2016年以来，正餐市场规模占比维持在50%以上水平;快餐和休闲餐饮占比则分别在20%和10%左右。到2021年，全国正餐市场份额为57.25%，稳居第一;快餐和休闲餐饮市场份额分别为23.39%和12.53%。

快餐市场规模再破万亿

具体来看，正餐是一种重服务、消费时间较长的全服务餐饮业态，一般只在固定的午餐及晚餐时段供应而非全日供应。从我国饮食习惯及消费需求来看，正餐在我国餐饮行业的领先地位难以撼动。

2016年以来，我国正餐市场规模保持平稳增长的发展势头，由2016年的2.08万亿元增长至2019年的2.69万亿元。2020年，受疫情影响，全国正餐市场发展受阻，到2021年，随着国内疫情的逐步控制，全国正餐市场规模出现回升，再度突破2.6万亿，增长至26848亿元，同比增长19.50%。

快餐是一种轻服务、消费时间较短的有限服务餐饮业态，提供快捷及款式一致的食品及服务，通常设有专为快速及高效点餐、烹调及出餐而设的定制平台。

2016年以来，我国快餐市场规模保持平稳增长的发展势头，2019年，市场规模首次突破一万亿。2020年，受新冠肺炎疫情影响，快餐市场规模出现回落，到2021年，随着国内疫情的逐步控制，全国快餐市场规模出现回升，再度突破一万亿，增长至10971亿元，同比增长17.54%。

更多本行业研究分析详见前瞻产业研究院《中国餐饮行业发展前景与投资预测分析报告》。

热心网友 时间：2023-06-30 07:20

现代餐饮的经营环境与理念已经与以前有了很大的不同，以前餐饮注重的是食品本身，而现在的餐饮注重的是企业文化，如果在以前，餐饮业要靠“手艺”来吃饭的话，现在的餐饮业则应该由“文化”来做东，其注重的是一种依托现代企业制度所构建起来的“企业与食客的交流文化，在我们这个饮食文化博大精深的中国，如果能把现代的营销观念同中国传统文化有机的结合，融会贯通起来，餐饮业的潜力大到难以估量。而在其他有观念冲突的领域，我想这种冲突后融合的办法也同样适用···这部《鸡同鸭讲》也是表现小人物的市民电影，但是与许冠文七、八十年代的作品还是略微不同，《鸡同鸭讲》的故事更为简单易懂，全片可以说是许冠文的独角秀，叙事也基本采取了单线的铺陈叙事，许式固有的社会批判意味在此变淡，反倒是融入了更多更为直白的人情味，用了不少笔墨放在对家庭、朋友间“情”的描写上

热心网友 时间：2023-06-30 07:20

长远看，餐饮业发展潜力仍然很大：

· 从消费者角度来看 ·

现代人生活节奏快压力大，吃成了排解压力和消遣的最好选择。

年轻一代更愿享受生活，做饭成了生活仪式；

14亿人口基础庞大，餐饮还有很大的发展空间可以挖掘。

· 从投资方角度来看 ·

餐厅门槛相对较低、现金流大、回本快，成为资本的最好选择，商场中几乎一半都是餐厅，商业综合体对餐饮招商的比例，由2013年的20％，提升到了如今的48％。

· 从就业者角度来看 ·

随着地产、移动互联红利期结束，实体经济疲软，餐饮成了热门投资和创业项目。大批跨界创业人涌入餐饮行业，给餐饮带来竞争的同时，也带来新的活力。

当然，疫情三年，对餐饮行业打击也巨大。光2021年，就有超100万家餐饮相关店铺注销，其中快餐店注销近40万家，奶茶店注销近35万家，火锅店注销近10万家。

无数企业、商家从线下走到了线上。可以说，数字化， 是餐饮业未来10年里最大的确定性。

那么，餐饮数字化升级的方向有哪些？

①无人点餐系统：数字化餐饮系统中的无人点餐服务带来了更为灵活的销售方式。通过门店IPAD/小程序码等方式为消费者快速提供提供服务，用户扫码后可显示门店电子菜单，线上即可实现多人协助点单、自助加菜、催单、人工服务呼叫、外卖打包、线上买单等一系列操作，了服务力，提升了门店的服务效率。

②叫号系统：用户可以通过系统在门店设备或者手机公众号/小程序上进行排队取号，系统会实时更新当前门店的就餐情况，比如当前桌数与排队人数，以及预计需要等待的时间等，并在当前号数进行语音自动点到，减少用户排队时间，提升就餐体验。

③后台管理系统：包括财务收银系统、供应商系统、员工考勤管理系统等，餐厅通过数字化手段与各个经营体系和环节打通，在线上就能进行一站式的门店管理，根据店内消费情况分析经营情况，形成一定的商业价值。

④会员营销系统：利用数字化平台做好存量用户的精细化运营。我们可以通过给消费者会员分级，给予对等的等级权益，打造可成长的会员升级机制，让消费者充分感受到在门店的消费价值和身份价值。同时基于个性化大数据，可以自动定时定向推荐产品唤醒消费，正向地提升门店客户服务质量。

可以通过【众麦小程序】这样的企业经营数字化服务商工具和方法，将“堂食会员、会员营销、会员商城”的数据和运营进行一体化管理，最终实现餐饮企业的“开源”与“节流”。

--了解后再判断，总好过一无所知--

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