佛跳墙是哪个省的名菜？

发布网友 发布时间：2022-03-01 12:36

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懂视网 时间：2022-03-01 16:57

佛跳墙是什么菜？

1.佛跳墙是八大菜系之一闽菜系的重要菜式，是福建福州的当地名菜。

2.佛跳墙选用鲍鱼、海参、鱼唇、杏鲍菇、墨鱼、鹌鹑蛋等，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。

3.有的说它是道光年间福州聚春园菜馆老板郑春发研制的，也有的说此菜是要饭的乞丐所发明。

4.佛跳墙具有增强免疫力、美容养颜、降三高、降胆固醇、软化血管、促进生长发育、改善冠心病等功效。

总结

1.佛跳墙是属于八大菜系之一的闽菜系。

2.佛跳墙的材料有鲍鱼、海参、鱼唇等。

3.据说此菜是要饭的乞丐所发明。

4.佛跳墙具有增强免疫力等功效。

热心网友 时间：2022-03-01 14:05

福建省。

“佛跳墙”原名“福寿全”，是福建省福州市的名肴，形成于清代道光年间，是闽菜的经典。清朝道光年间，福州官钱局的*宴请福建布政使周莲。席间有道叫做“福寿全”的菜、是用鸡、鸭、羊肘、猪蹄、排骨、鸽蛋等以慢火煨制成的。

“佛跳墙”选料精细，所用的原料和配料达到三十多种，通常选用鲍鱼、海参、花胶、蹄筋、墨鱼、瑶柱等食材，将它们汇聚到一起，加入高汤和绍兴酒，文火煨制四个小时。煨制后启坛，荤香飘溢，美味可口，令人久久不能忘怀。

由于“佛跳墙”是把几十种原料煨于一坛，既有共同的荤味，又保持各自的特色。吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻；各料互为渗透，味中有味。

佛跳墙的由来：

佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的，又据费孝通先生记，发明此菜者乃一 帮要饭的乞丐。

佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和绍兴酒，文火煨制而成。成菜后，软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，味中有味。

热心网友 时间：2022-03-01 15:23

佛跳墙是福建福州名菜。

佛跳墙又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。光做这道佛跳墙的食材就有十几种之多，传统的佛跳墙是以海参、鲍鱼、鱼唇、猪蹄、鸭肉、鹌鹑蛋等食材，经过十几个小时文火煨制而成，使汤汁达到醇厚的特点。

优点

这道菜的原料有几十种之多：海参，鲍鱼，排骨，鸭胗，鱼翅，鸽子，火腿，鱼唇，鸡脯，猪肘，羊肘等等。将这些原料汇聚在一起，加入高汤和老酒，*火炜制后就会成为既有共同的荤味。

又荤而不腻，吃起来软嫩柔润的一道美食啦！佛跳墙可以促进发育，美容，延缓衰老，还可以改善冠心病，降血压，降血脂等。