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食用油是我们日常烹饪必不可少的东西,但是近年来地沟油事件频发,食用油安全问题令人担忧。那么家庭做菜用什么油最好呢?食用油什么牌子好呢?接下来,小编为大家分享健康食用油的标准和食用油的健康吃法,并推荐六种最健康的食用油以及最好的食用油品牌,让你不再纠结吃什么食用油好了。
食用油的健康标准
饱和脂肪酸含量越低越好
饱和脂肪酸是人体需要的,植物、动物食品都含有饱和脂肪酸,而动物食品含得更多,平时我们吃蛋奶肉鱼已经吃进去很多,所以食用油要选饱和脂肪酸含量少的。如果摄入的饱和脂肪酸过多,会增加血液的胆固醇、甘油三酯。
单不饱和脂肪酸越高越好
食用油里的单不饱和脂肪酸,主要是油酸,它像车子一样拉着胆固醇、甘油三酯去参加生化反应,从而代谢掉。胆固醇也有好坏之分,好的叫高密度胆固醇,坏的叫低密度胆固醇,而油酸只拉走坏的,不拉走好的。所以,食用油的单不饱和脂肪酸含量越高越好。
亚油酸与亚麻酸之比4∶1
亚油酸、亚麻酸是人体不能合成的,但又是必需的,那么只要均衡饮食,保持杂食性,就可满足。它俩之间必须有个最佳比例,这个最佳比例就是4个亚油酸∶1个亚麻酸。若达不到最佳比例也不能相差太远,不然会增加身体炎症、过敏等反应。
六种健康的食用油
NO.1 核桃油
核桃油新鲜纯正、口感清淡、营养价值丰富,脂肪酸组态近似母乳,易被消化吸收,是儿童发育期、孕期及产后康复的高级保健食用油。
NO.2 食用橄榄油
橄榄油富含单不饱和脂肪酸,被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油,食用橄榄油有助于减少高血压、冠心病等疾病的发生。
NO.3 花生油
经常食用花生油,可以防止皮肤皱裂老化,有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱,可改善人脑记忆力,延缓脑功能衰退。
NO.4 芝麻油
芝麻油中含有丰富的维生素E和亚油酸,经常食用可调节毛细血管的渗透作用,改善血液循环,促进性腺发育,延缓衰老并保持春青。
NO.5 菜籽油
人体对菜籽油的吸收率很高,因此它所含的亚油酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收,具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。
NO.6 茶油
茶油能降低人体血清中的胆固醇,对高血压、肥胖症等疾病有明显疗效。还具有养颜护肤等功效,对产妇复原能够起到良好的保健作用。
花生油
食用橄榄油
核桃油
菜籽油
茶油
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食用油的健康吃法
食用油量要控制
血脂、体重正常的人总用油量应控制在每天不超过25克,多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸基本上各占一半。而老年人、血脂异常的人群、肥胖的人群,他们每天每人的用油量要更低,甚至要降到20克。
适当食用动物油
如果没有油,就会造成体内维生素及必需脂肪酸的缺乏,影响人体的健康。一味强调只吃植物油,不吃动物油,也是不行的。在一定的剂量下,动物油(饱和脂肪酸)对人体是有益的。
几种油交替食用
长期单吃一种油,一般家庭在炒菜时也做不到炒什么菜用什么油,但我们建议最好还是几种油交替搭配食用,或者一段时间换用一种油,使营养均衡,因为很少有一种油可以解决所需的油脂营养问题。
不可高温炒菜
很多人炒菜时喜欢用高温爆炒,习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜,这种做法是不科学的。高温油不但会破坏食物的营养成分,还会产生一些过氧化物和致癌物质。建议先把锅烧热,再倒油,这时就可以炒菜了,不用等到油冒烟。
食用油品牌推荐
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本次数据由cnpp品牌「研究院」提供,仅供参考!
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