铁塔淡奶油属于高档次。铁塔淡奶油属于高端烘焙用料，首先是它的生产，由于是采用多种工艺提取，因此每升牛奶的提取量是比较少的，同时受到气候等因素的影响，牛奶的价格也是波动的，也会导致淡奶油的价格变化；此外淡奶油的打发率是很低的，同样一款产品的制作，淡奶油的使用量就要远远大于其他奶油的使用量；储藏要求高，对冷藏的方式要求极高，简直是苛刻。铁塔淡奶油介绍：铁塔淡奶油是动物奶油。动物奶油也叫淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到的，有着天然的浓郁乳香。在分离过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。动物奶油中的脂肪含量为30%-38%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，价格较为昂贵。